新聞幕後／築間虧4700萬仍堅持開發牛肉麵！總經理曝：還有3品牌將亮相

生活中心／賴俊佑報導

築間餐飲集團近年積極擴展餐飲版圖，從火鍋跨界燒肉、酸菜魚、韓式料理等市場，然而新品牌還沒賺錢，財報卻顯示今年上半年淨虧損4732萬元，對此，築間餐飲集團總經理周秀花坦言，因為部份品牌汰弱留強門店整改而墊高營運成本，但仍不影響集團積極開發新品牌的規劃。

築間集團目前有15個品牌，台灣總店數192間、海外總店數5間，對於上半年財報出現赤字，築間餐飲集團公關長高林禎表示，上半年毛利率仍維持46％，與去年幾乎持平，但因集團持續調整旗下品牌結構，包括門店整改、裝修，導致營業費用增加，使得獲利表現不如預期。

但即使獲利不如預期，築間仍看好年產值逾50億元的牛肉麵市場，29日更舉辦記者會，宣布全新品牌「麟德殿牛肉麵」全台首店插旗中山餐飲一級戰區，原因令人好奇。總經理周秀花說明，牛肉麵品牌不是倉促開店，而是築間董事長林楷傑6年前就已經發想，只不過當時研發團隊還沒到位，所以慢慢布局直到今年才開店。

築間仍持續發展新品牌，周秀花分析3原因，第1是築間集團以「火鍋」與「燒肉」做品牌延伸，像是築間酸菜魚、芡芳石頭火鍋是從築間火鍋延伸出來的，另外火鍋佔整個集團業績70%、燒肉佔25%，因此開發朴庶韓國烤肉、築間燒肉本命、紫木槿韓國烤肉等等；第2是符合消費者市場熱度，周秀花說「必須要有新的口味，消費者不可能每天都吃同樣的東西」；第3則是透過多品牌發展，吸引不同客群來集團旗下餐廳用餐。

更令人驚訝的是，不只牛肉麵品牌，築間接下來還要再推2至3個全新中式餐飲品牌，同時審慎評估與國內業者策略合作以及海外品牌代理的可行性，期望藉此擴大消費族群，推動營運重回成長軌道。

周秀花表示，集團發展新品牌必須進行，因為「消費者接受新品牌確實需要時間、金錢，但如果不做，對集團來說，會整體走向老化，是很危險的」，目前海外市場包括日本、香港業績平穩成長，加上接下來籌備許久的中式品牌亮相，以及中期計畫代理餐飲品牌進來台灣，周秀花相信明年下半年後有望由虧轉盈，集團也會有更不一樣的發展。