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冬季當令菜!白蘿蔔怎麼挑最好吃?買「有裂痕的」才內行

生活中心/詹婷惠報導

每到冬天就是白蘿蔔的產季,舉凡滷蘿蔔、蘿蔔排骨湯等,各種蘿蔔料理紛紛上桌。農委會表示,想買到好吃的白蘿蔔,可從外皮、重量、聲音、梗頭判斷,就能買回新鮮好吃的當季農產,做出暖心暖胃的時令滋味。

▲白蘿蔔是冬季的當令農產。(示意圖/Pixabay) 

農委會提到,台灣的白蘿蔔都是秋天栽種、冬天收成,以彰化、南投、雲林、嘉義為主要產區,白蘿蔔燉煮後呈透明,口感細緻;生吃則帶微微辛辣,最常見的是當生菜沙拉或磨成蘿蔔泥,搭配炸蝦入口;白蘿蔔也有個特性,就是很「隨和」,因為本身沒有特殊味道,和任何一種食材共煮幾乎都可行,獨特又不搶味。

據農委會指出,蘿蔔含有維生素A、B、C、D、E及蛋白質、醣類、磷、鐵等;白蘿蔔的嫩葉也可以吃,營養甚至不遜於蘿蔔本身,蘿蔔葉含的維生素A、B1、B2及維生素C也很豐富,營養高且熱量低。

 ▲農委會表示,有裂痕的白蘿蔔才最好吃。(示意圖/Pixabay)

民眾想要買到好吃的白蘿蔔,農委會分享幾項挑選原則,首先可以從外觀觀察,以表皮光滑、顏色潔白為佳,也可用手按壓、輕敲,觸感硬、聲音清脆、梗頭不要變黃的蘿蔔,會是比較理想的選擇。

另外,農委會特別分享一個秘訣,因白蘿蔔含大量水分,如果水分充足而且夠成熟,就會容易產生裂痕,雖然外觀不美,卻最美味。新鮮蘿蔔也最好能帶泥儲放,放在陰涼通風處或冷藏皆可。

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