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清朝的奶茶長怎樣?揭密乾隆「秘密食譜」:1天耗費百頭牛

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新奇中心/綜合報導

奶茶這項飲料的歷史悠久。(示意圖/資料照)

▲奶茶這項飲料的歷史悠久。(示意圖/資料照)

奶茶,是不少人喜愛的飲料,飲用的方法更是五花八門。事實上,除了眾所皆知的歐洲國家外,在中國的朝廷也能見到類似飲品,清朝乾隆皇帝就是位奶茶愛好者,那百年前的奶茶長怎樣?又是怎麼調製的呢?

清代統治者入主中原之後,依然保留了一些北方民族的生活習慣。飲用奶茶就是其中之一。中國學者沈義齡曾採訪過一名晚清宮女何榮兒,並寫成《宮女談往錄》一書,書中記載:「宮裡的早點喝奶子(牛奶)要兌茶」,也就是對於奶茶這項飲品的描述。

乾隆皇帝是奶茶愛好者。(示意圖/翻攝自維基百科)

▲乾隆皇帝是奶茶愛好者。(示意圖/翻攝自維基百科)

清宮奶茶需求量很大,在沒有食品添加物問世的時代,原料非常單純,就是牛奶、茶葉、水。每人每日供應調製奶茶(以及製作各類點心)所需的牛奶量,均以奶牛隻頭數為份,皇上每日乳牛100頭、皇后25頭、皇貴妃6頭,其餘後宮人員各有定額。

茶葉部分,中國第一歷史檔案館所藏《宮中進單》曾說,清宮中的喝茶習慣都是奶茶與清飲茶並重,一年耗上幾千斤頂級茶葉用於製作奶茶;水源更是講究,皇家御用水,是指定一款名為「北京玉泉山」的泉水。

奶茶不僅是日常飲用的飲品,在祭祀、謁陵、祝壽、過節等宮廷內各種宴會中的重要飲品,著名的排場,莫過於除夕的年夜飯。

曾有文史資料形容當年的排場「進膳畢……從中基上去,至右邊座旁跪進萬歲爺奶茶,少退侍立,接茶碗,還從中基下來,出殿外。奶茶碗一出,就送皇后奶茶。」從中也能一窺,清朝皇室對於飲茶禮節的重視。

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