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獨家/越「吸」越大?肥美蚵仔恐加「磷酸鹽」

新聞台
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小心!太「大」的東西,可能不是天然的...

記者許慧美、于家豪/台北報導

生蚵價格居高不下,每斤在180元高檔,不過小心您買的蚵仔泡過添加物!因為很多商人把「磷酸鹽」加在蚵仔裡,聽說能讓蚵仔變得更大,秤重價格就越好,是不是真的如此?三立新聞記者實驗給您看。

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撬開牡蠣外殼,肥美多汁的現烤蚵仔讓人食指大動,但如果發現蚵仔太肥就要小心,因為可能加了「磷酸鹽」!這種白色粉末經常被用在肉品和海鮮內,三立新聞記者實際把它加進水裡,右邊這杯加了磷酸鹽水,左邊則是只有一般清水,十分鐘後蚵仔竟有了不一樣的變化!泡在磷酸鹽裡的蚵仔,竟然像變魔術一樣越變越大!

腎臟科醫師江守山解釋:「原理是能讓水跑進去,他會滲到這個我們蚵仔的組織裡面,滲進去之後,造成很大的滲透壓,然後再把水吸進來。」

撈出兩邊的蚵仔比一比,泡過清水的沒什麼變化,泡過藥水的卻明顯大很多,一口氣增胖到5公分,不只外觀差很大、重量也大躍進,一口氣變成3倍大,醫師說還是少吃為妙!

腎臟科醫師江守山說明:「目前的研究發現,磷酸鹽攝取太多,容易在血管產生鈣化的問題,血管容易鈣化就容易塞住嘛,所以磷酸鹽不只有腎臟病人要嚴格受限,正常人需要輕度受限,煮完你會知道啦為什麼。譬如你把這兩個去煮,煮完之後這兩個都會縮成一樣大小,所以你就發現說原來都是假的,都是水。」

一旦煮過,磷酸鹽就會釋放出來,肥美的蚵仔也會變回原型,不過這湯也成了「加料海鮮湯」,每吃一口都是吃下磷酸鹽,您還敢吃嗎?

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