剩食倒回滷鍋！台南周氏蝦捲致歉開除員工 衛生局再揪「3缺失」
2025/06/11 18:26:00
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社會中心／程正邦報導
▲「周氏蝦捲」遭爆將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋。(圖／翻攝畫面)
台南老字號美食「周氏蝦捲」近日因疑似員工將顧客剩餘油豆腐倒回滷鍋，引發食安爭議。台南市衛生局與消保官今天（11日）上午迅速前往安平店進行稽查，業者當場公開道歉並表示已解聘涉事員工。
根據監視畫面與民眾檢舉內容，稽查人員發現當日午間確有員工將剩食倒入滷鍋中，場景被民眾拍下並分享到Dcard，引爆網友討論與不滿。業者出面澄清，表示該員工為一時誤判，非高層授意，且事後已被即刻開除。
▲南市衛生局今早會同消保官前往稽查，查出該店3項缺失，限期改正。（圖／翻攝畫面）
衛生局副局長林碧芬指出，相關情節已違反「食品良好衛生規範準則第32條」，且屬於重大食安違失，一旦重新審查仍不合格，依法可處新台幣6萬元至2億元罰鍰，並將要求業者於7月2日前改善 。
稽查中除交叉污染行為外，亦發現其他三項作業缺失，包括：食材未依規離地存放；冰箱溫度不達規範，且未定期除霜；廚餘桶與食材置放區未明顯分隔。衛生局已要求周氏蝦捲限期改善內部流程、設備與衛生管理制度，並強調將以後續複查為依據；如改善不達標，將依法執行罰處。
▲「周氏蝦捲」業者強調是員工個人行為，已將其開除，將加強員工訓練及內部管理。（圖／翻攝畫面）
周氏蝦捲方面承認疏失，已全面更換滷鍋，並對失職流程進行檢討與修正，強調將加強員工訓練及內部管理。同時，消保官也已介入，督促業者提出補償方案，以保障顧客權益。目前尚未有消費者因本案通報身體不適案例，但衛生局呼籲民眾如有疑慮，仍可透過0800-285‑000或1999市政熱線反映，有專人受理處理。
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