獨家／臭到被拒載！東區臭豆腐鍋爆紅 老闆送香水、砸百萬裝清淨機
記者賴俊佑／台北報導
台灣人愛吃臭豆腐，但這鍋你敢挑戰嗎？位於台北東區「滇發哥」開幕不到半年「臭」名響亮全台北，傳出有客人吃完這家火鍋被計程車嫌棄拒載、搭捷運沒人敢靠近，老闆砸近百萬元安裝除臭設備，不過附近鄰居向《三立新聞網》記者表示，每到營業時間仍會飄出濃厚臭豆腐氣味，向環保局檢舉也沒有用。不過台灣人似乎「愈臭愈愛」，店內依舊座無虛席。
雲南七步場學做臭豆腐 「臭」進台北東區火鍋一級戰區
「滇發哥雲南臭豆腐火鍋」為東區知名「小膳香成都麻辣火鍋」旗下全新品牌，今年2月開幕至今在社群討論熱度超高，座無虛席，近2個月的位子全滿了；老闆阿梁哥向《三立新聞網》記者表示，太太某次回四川成都探親，吃到來自雲南的臭豆腐鍋驚為天人，直呼「這個臭豆腐鍋太臭了，沒有吃過這麼臭的火鍋」，讓阿梁哥嗅到商機，特地到雲南昆明有「豆腐村」稱號的七步場（見文末附註）學做臭豆腐，然而實際學藝卻發現問題大了。
阿梁哥說台灣臭豆腐是泡蔬菜汁發酵，雲南臭豆腐則是泡過配方後風乾、自然發酵，但因為「水質」和「發酵菌」問題，在台灣無法做出雲南臭豆腐，且雲南臭豆腐口感偏像奶酪，台灣人根本吃不習慣，因此決定回台後找工廠，花4倍價格特製超級臭豆腐，「自然風乾熟成」讓臭豆腐臭味更濃郁。
臭豆腐鍋太臭！老闆砸百萬裝清淨設備、送香水
一碗臭豆腐鍋到底能有多臭？其實記者前往餐廳路上，距離餐廳約100公尺左右就能聞到發酵味，進餐廳瞬間真的會不自覺說出：「天啊！好臭」，餐廳自動門關閉速度也非常快，就怕臭豆腐味道飄出去太多。
阿梁哥為了解決臭豆腐鍋的臭味飄散問題，已砸近百萬元裝設空氣清淨設備，但從2月開幕至今仍收到幾次檢舉，阿梁哥說，有員工分享下班搭捷運時，乘客會默默遠離他們，也有計程車司機在網紅開箱影片中抱怨，曾載到吃完臭豆腐鍋來搭車的民眾，留下揮之不去的味道，讓他以後完全不想載這類客人。
阿梁哥自己也苦笑說，上班常背的運動包每週都要丟洗衣機洗，甚至某次開新車載臭豆腐到餐廳，過程中汁液不小心流出來，導致整輛新車都是發酵味，送去保養也清除不了；經常也有顧客擔心吃完會全身飄臭味，甚至自備浴帽、雨衣來用餐，不過即使如此，客人還是經常光顧，餐廳也會特地贈送小香水，讓客人用餐後可以噴一噴全身除臭。
鄰居也喊「太臭了」！環保局：稽查符合標準
《三立新聞網》記者詢問附近住戶，有住戶反映每日下午4點至晚間6點餐廳開始營業時是味道最重的時候，曾向環保局檢舉但沒有成功，另有住戶表示只要走出大門就會聞到味道，但聞久了嗅覺麻痺也就習慣了，另有住戶表示餐廳剛開幕的時候味道最重，但餐廳似乎有不斷更新清淨設備，現在味道有比較淡一些；另外，記者剛好遇到想在餐廳附近租店面的房客，房客表示他到現場看房才發現附近有臭豆腐火鍋店，有聞到發酵味。
記者再致電詢問環保局稽查隊大隊，環保局表示該餐廳開幕至今被檢舉過2次空污問題，不過實際到場稽查皆符合標準，若附近住戶認為有空汙問題仍可再檢舉。
至於臭味問題到底該怎麼辦？知名連鎖麻辣火鍋業者向《三立新聞網》記者表示，為降低麻辣鍋油煙味並符合環保法規，門市廚房全面配置靜電油煙處理設備，現在烹調過程中產生的油煙與異味排放已經明顯降低很多，空氣品質也跟著提升。
位於雲南昆明呈貢區的七步場，是一座擁有超過600年歷史的古老村落，因全村幾乎家家戶戶都做傳統豆腐，又被稱為「豆腐村」。這裡以傳承百年的「全豆腐宴」聞名，是體驗道地昆明鄉村美食與古村慢生活的熱門去處。
擁有百年豆腐工藝：七步場的豆腐歷史可追溯至明朝，與建水、石屏並列「雲南三大豆腐」。當地純手工製作的白豆腐、豆花及臭豆腐細膩且極具彈性。
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