醃漬酸白菜燉甘甜湯頭 海陸鍋飄濃濃客家味
2013/11/29 23:02:00
2013/11/29 23:02:25
更新
記者張昱傑／桃園報導
又到了適合吃鍋的季節，桃園有飯店大廚把使用高梁發酵醃漬的酸白菜，融合新鮮的海鮮和滑嫩的肉片，不但將東北菜融合客家口味，吃起來更是清爽不油膩。
使用老缸淹漬一個多月的酸白菜，飄散著濃濃香氣。酸白菜的酸味內斂飽滿，和大骨高湯一起熬煮下，味道愈滾愈清爽。除了沙鍋裡滿滿的配料，酸白菜還要再鋪上各式海鮮，以及爽口不油膩的五花肉片，豐盛的海陸大餐，讓人看了迫不及待搶先嚐鮮。
放入客家風味的酸白菜，味道就是不一樣，因為酸白菜的梗葉綿密柔軟又帶有脆度，帶出湯頭的甘甜鮮美。酸菜鍋的清淡湯頭受到不少民眾喜愛，配著熱湯，吃得身體心裡全都暖呼呼。
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