獨／雞肉用水洗出一堆泡泡…他崩潰問能吃嗎？達人現身解答

記者吳雅婷、胡克強／台北報導

有人到賣場買雞里肌回家，烹煮前清洗，沒想到卻出現大量泡泡，讓他看傻了眼，PO網詢問這樣是正常現象嗎？不過，先不論「起泡雞」能不能吃，光是雞肉該不該洗，就已經引起兩派論戰，有網友認為買回來雞肉不該清洗，擦乾就好；也有人覺得不洗不衛生，到底怎麼做比較適合？來看達人怎麼做。

▲用水清洗雞肉，竟然洗出一大堆泡泡。（圖／翻攝自臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」）

里肌肉搭配蒜頭、辣椒拌炒爆香，炒成家常料理，有人去美式賣場買雞里肌肉，烹煮前先清洗，沒想竟然出現這個景象。

滿鍋泡泡看起來超驚人，網友納悶，洗了5次還是很多泡泡，掀起網路論戰。有一派網友認為不用洗，擦乾就好，因為水洗容易交叉感染；也有人認為不洗不衛生。

民眾：「觀念上應該是要洗吧，用清水先洗過，再汆燙過，然後水再倒掉」、「我可能不敢吃」、「這個是不是裡面有加藥水或是什麼？」

▼▲達人解釋，洗雞肉出現的泡泡其實是蛋白質，屬於正常現象。

買來同款雞里肌實測，烹煮前放入篩網，先用流動清水沖一沖，沒搓、沒浸泡，光是用手撥一撥就可以看到大量泡泡跑出來，連放在下面的盛水容器也能看到小泡泡殘留，「起泡雞」究竟能不能吃？

飯店主廚林慶福：「出現泡泡部分就是蛋白質，不管是洗或如果是汆燙的話，一樣會有那些泡泡」。

▲達人建議，買回來的雞肉要沖洗乾淨再烹煮，才能吃得安心。

達人揭密，洗雞肉出現的泡泡是蛋白質，屬於正常現象，泡泡量多量少在於雞肉多寡，至於雞肉該不該洗？

飯店主廚林慶福：「買回來的東西一定要清洗過，因為你不曉得他們怎麼處理，或許他們會處理得非常乾淨，但我們還是要洗一下比較安心」。

雞肉買回來建議先沖洗，除掉表面血水、灰塵，但就怕破壞肉質纖維，建議還是不要搓洗，一盤雞里肌料理上桌，才能吃得衛生又美味。