煮玉米用冷水還熱水?想要起鍋軟Q香甜 「這2物」幫大忙

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生活中心/詹婷惠報導

逛市場或逛街,常可見賣水煮玉米的店家,一掀開蓋子,顆粒金黃飽滿的玉米,搭配裊裊熱氣,格外誘人食指大動。不過,很多人想在家複製美味,卻怎樣也煮不出同樣好吃的玉米,據美食專欄指出,只要多加兩樣小幫手,就能端出軟Q香甜的水煮玉米,口感更加分。

▼▲熱騰騰的水煮玉米,總是吸引饕客聞香下馬。(示意圖/資料照)

水煮玉米是大人小孩都愛的香甜滋味,常見的水煮玉米,有甜度較高的黃色甜玉米,及口感偏軟的白色糯玉米,想要煮出和外面賣得一樣好吃的水煮玉米,從前製處理到煮玉米的水,都是美味關鍵。

據著墨於美食的專欄《小楊聊美食》以自身經驗分享,想要讓玉米風味更上一層樓,在煮的時候,不妨加入食鹽和食用級小蘇打粉,這兩種調料可以讓玉米軟Q香甜、口感升級,不輸給外面賣的玉米。

 ▲據美食專欄表示,水煮玉米時加食鹽和食用級小蘇打粉,會更美味。(示意圖/Pixabay)

除了《小楊聊美食》的建議,也曾有其他媒體分享,在煮玉米時,外皮先不要全部拔除,去除最外層厚皮和玉米鬚之後,可以留下內層薄葉片一起煮,因玉米薄皮含有天然色素且會吸收水分,可以讓煮出來的玉米色澤更好看、口感更香軟。

 ▲留下內層薄葉片一起煮,可以提升玉米色澤、口感。(示意圖/Pixabay)

另一個關鍵則在於「用冷水開始煮」,先準備一大鍋冷水,把要煮的玉米加進水裡泡20至30分鐘,蓋上鍋蓋開大火至煮滾,再轉小火等15至20分鐘,隨著溫度慢慢升高,熱度慢慢滲透到玉米內部,就能保留鮮甜,口感不再老硬;在水煮玉米的過程中,加入少許糖,可以讓甜度更明顯,是另一個小撇步。

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