攻佔高熱量榜首!牛肉麵「牛腩肉」脂肪量高 營養師曝關鍵

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記者蔡駿琪、林煜哲/台北報導

麵食百百種,「乾、湯、拌、炒」全都有,其中牛肉麵更是台灣「國民美食」,但有營養師曝光麵食熱量排行,其中牛肉麵、羊肉炒麵和大滷麵,都超過800大卡,若吃過量,小心吃進的熱量和油脂就會超標。

▲國民美食牛肉麵,攻佔你的胃也攻佔熱量榜首。

Q彈有嚼勁的麵條,和醬料完美搭配,料理後成為國民美食,但麵食百百種,可得小心這一碗,熱量超乎你的想像。

麵條用滾水川燙,再甩出多餘水分,丟進濃郁高湯內,熱騰騰牛肉麵端上桌,攻佔你的胃也攻佔熱量榜首。營養師盤列出12款麵食,前三名分別是牛肉麵、羊肉炒麵以及大滷麵,熱量都超過800大卡,另外還有花枝炒麵、排骨酥麵和肉羹麵,也都在高熱量榜單上。

▲一碗牛肉麵,熱量近1000大卡。

營養師夏子雯:「牛肉麵的話,一碗本身的麵體,大概就是4到5份的主食量左右,那就要看裡面肉的類型,假設是牛腱肉熱量就比較低,因為它是低脂的肉,可是如果是牛腩的話,脂肪比例就比較高一些,那熱量就可能翻倍。」

營養師曝光高熱量麵食關鍵,主因是麵內的「肉和湯」,要避免高熱量牛肉麵湯頭,就最好以清燉為主,避開紅燒,湯頭也盡量少喝,能有效降低攝取的高熱量。

營養師夏子雯:「炒麵是每一條麵都裹著油脂,所以熱量會比鍋燒麵還來的高,吃麵不要喝湯,雖然很難,但就喝個兩三口就好,不要選擇炒麵這種複合性的食物。」

另外,麵條也可以選擇寬麵,因為細麵、冬粉、粉絲較容易吸取湯汁,也會使熱量增高,加上寬麵較有咀嚼感,能增加飽足感。把握幾個原則,才能在滿足口腹之慾的同時,也避開熱量地雷。

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