豆腐該怎麼煮?達人曝:只要加2顆蛋、成果比肉還好吃

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新奇中心/ 綜合報導

豆腐,是中華料理中常見的食材,高營養價值也被認為相當健康,除了涼拌、煮湯之外,豆腐該怎麼煮呢?其實也有一些小技巧。近日,經常分享美食話題的專欄,就分享了一道簡單卻美味的食譜。

▲豆腐是常見的食材。(示意圖/翻攝自Pixabay圖庫)

經常分享美食相關話題的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》,就分享了一名90後廚師的食譜,只要用嫩豆腐,加上2顆蛋,就能創造美味,真的有這麼神嗎?

作法與介紹如下:

除了嫩豆腐之外,再加上2顆雞蛋,結合佐料包含:青蔥、洋蔥、蠔油、鹽、白糖、馬鈴薯澱粉等。

1.準備一只乾淨空碗,碗中打入兩顆雞蛋,用筷子攪拌成蛋液,然後把切好的豆腐片放入蛋液中,晃動一下碗,使每片豆腐都能均勻沾上一層蛋液。

2. 起鍋點火,往鍋內加入少許底油,油燒熱後,把沾過蛋液的豆腐,一片一片整齊地入鍋內,用小火煎製。

3. 豆腐下鍋後不要著急去翻動它,不然容易碎,要等上一分鐘,以小火煎至定型後,再翻過來煎另一面。

4. 起鍋點火,炒鍋油熱後下入切好洋蔥丁、蒜末用小火爆香,接著放入煎好的豆腐,然後開始調味,少許食鹽、白糖、蠔油,再沿鍋邊加入半勺清水,開大火晃動一下炒鍋,使豆腐快速吸收湯汁入味,最後再用一些馬鈴薯澱粉勾芡,即可完工。

《小乾倩倩的遊戲的美食》形容,這樣的料理,作法簡單,除了豆腐之外,打上2顆雞蛋,口感「比肉還好吃」。

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