記者郭奕均／台北報導
▲營養學權威王進崑教大家「太極飲食法」，並建議以全穀雜糧為主食，喚起身體自癒力，90%的疾病都能自然好。（圖／翻攝自freepik）
大家都聽過「對症下藥」，從小到大只要生病，就要看醫生拿藥吃，不少人都成了「藥罐子」，久而久之其實也容易對身體造成負擔。近年大家更該重視的，是如何預防疾病、「對症飲食」，透過自然的療癒，減少外來傷害。營養學權威王進崑就強調，「我們吃進去的每一口食物，都能增長或消滅內外壓力，只是選對了就能減少壓力、選錯了便會增加身體負擔」，更教大家如何喚起人體第一道自癒力，讓90%的疾病都能自然好！
王進崑現任中山醫學大學營養學系教授，並擔任全球最大的保健食品學會─國際保健營養學會（The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods，簡稱ISNFF）執行長，在國內外營養學界都享有崇高的聲望與地位。而他也透露，在診間常看到很多病患年紀比自己輕，卻看起來精神不濟。這種病患都處於「亞健康」狀態，所謂的亞健康就是健康開始失衡，身體處於健康與疾病間的半健康狀態。
王進崑營養師透露，亞健康是一種過渡時期，經過調整可以往好的方向回復，若是置之不理便會加速朝壞方向前進，轉變成疾病。因此我們每天的飲食選擇都非常重要，王進崑營養師也透過著作《王進崑營養學，白髮變黑髮，年輕15歲》，教大家非常受用的「太極飲食法」，用天然食材強化自癒力。
▲著作《王進崑營養學》教大家透過最自然的飲食方式，擺脫藥罐子，找到青春密碼。（圖／大是文化提供）
太極就是平衡與互補，今天多明天就少
我在運用太極飲食的「互補、協調方法」時，通常以「一天」為原則單位，例如今天有宴會或烤肉大餐，攝取太多動物性蛋白質與脂肪，第二天就以全穀雜糧與低蛋白飲食（低蛋白飲食是指蛋白質提供的熱量占總熱量的10％至20％，例如增加蛋白質含量極少的澱粉如冬粉，取代正餐的米飯及麵食）為主。如因時間或地點無法控制，則建議至少以每週為原則調整。
簡單的說，我都會記住前一（幾）餐或前一（幾）天吃了什麼樣的食物，然後在接下來的幾餐或幾天的時間做彈性調整，這就是太極健康飲食的精髓。
這裡所說的飲食平衡，並不是一種力矩關係、更不是等量對比而已。真正的平衡飲食是一種互補性的協調，就好比是太極的陰陽調和，任何食物都分別具有陰或陽的屬性，陰和陽之間存在著相互依存、制約與相互轉化，例如肉類對蔬果雜糧，就是一個陰陽對比的食物。因此，我才會將讓我重返青春的平衡飲食法，稱為「太極健康飲食法」。
飲食平衡，是喚起人體自癒力的首要，我們可以透過這套太極飲食法來力行。要想重返青春，你必須先把握以下五個太極飲食原則：再健康的食物也不能過量、這季產什麼就吃什麼、以全穀雜糧為主食、少吃動物內臟、多喝水多排尿。
全世界75％的人，已成為「疾病候選人」
根據世界衛生組織統計，全球有超過75％的人口都處在「亞健康狀態」，出現長期慢性疲勞、飲食失調、營養不均衡、運動量不足、壓力過大、睡眠品質差、濫用藥物、身體代謝效率慢、排毒功能不佳、過多毒素累積體內等症狀。
多數人一開始只是感覺身體不適，像是厭倦、疲勞、精神不佳、腰痠背痛、記憶力變差、不時忘東忘西、情緒緊張、暴躁、失眠、便祕或腹瀉等，這些現象都是身體散發出來的亞健康警訊。
我當初面對工作壓力時，一頭稀疏白髮及慢性疲勞，就是身體給我的警訊。如果忽視這些警訊，健康繼續惡化，最後就會導致心血管疾病、高血壓、糖尿病、腎臟病等各種慢性疾病。
世界衛生組織研究發現，人體健康60％取決於日常的生活習慣。以下我列出的生活狀況，相信有些項目你一定覺得很熟悉。可試著勾選出符合你的生活型態，檢視自己是否已經成為高危險的亞健康族群。
如果符合五項以上的情況，表示你已成為高危險群：
□工作忙碌，身心壓力大。
□長時間坐在辦公桌前使用電腦。
□喜歡攤坐在沙發上離不開電視。
□熬夜晚睡，有時還會失眠，睡眠品質不佳。
□每天早上起來，總是有睡不飽的感覺。
□整天精神不濟、有打不完的哈欠。
□沒有運動習慣，明顯身體活動量不足。
□天天三餐老是在外，蔬果攝取不足。
□愛吃肉類，尤其是脂肪較多的紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉。
□愛吃重鹹、重口味、醃漬、辛辣的食物。
□愛吃燒烤及油炸食物，如碳烤、雞排、薯條、漢堡、鹹酥雞。
□愛吃精緻加工食品，如香腸、火腿、肉乾、糕點、零食、餅乾。
□愛喝含糖飲料、汽水以及酒精飲料。
以上的飲食及生活習慣，就算「只」超過三項，也強烈建議你開始利用太極飲食調整生活。
▲全世界多數人處在工作壓力大、久坐、精神不濟的亞健康狀態。（圖／翻攝自pixabay）
行動藥罐？太極飲食喚醒體內修復醫師
在醫療發達的時代，大多數人都認為醫生是萬能的，只要一生病就想到找醫生、吃個藥，身體就會好起來。我在診間遇到的病患，大都只想找醫生開藥，卻很少有人願意正視自己的飲食及生活習慣。事實上，我們每個人從小到大，生病的次數多到數不清，身體彷彿就像一個「行動藥罐」，日積月累下，對身體或多或少都會造成負面影響。
其實，人體有病變，醫師與藥物只是從旁協助復原，而真正回復健康的能力就潛藏在我們體內。有人經過藥物治療，但回復仍然相當緩慢；有人生病，卻可以不藥而癒，關鍵就在於自癒力。
自癒力是人體與生俱來自我修復及治癒疾病的能力，人類被創造的同時，除了有一套能夠抵抗疾病的免疫系統外，當身體組織或細胞受到傷害時，體內會出現一連串自我修復的機制。這一股內在痊癒的力量非常廣泛，包括消化、吸收、免疫系統，以及荷爾蒙調節、新生、修復、營養與氧氣運送補給等。每個人都擁有自癒力，當自癒休眠或喪失時，就容易罹患疾病或生病時極不容易復原。
想要喚起自癒力，除了適當的體能活動及良好的生活作息，更重要的是抗癌、抗百病的太極飲食。跟著我實踐太極飲食的家人及病患，不只體力變好了，對許多事也能保持活力，更重要的是尊重吃進去的每一口食物，感受最原始的美味。
吃出自癒力，90％的病自然好
因為飲食習慣的改變，許多人已由粗茶淡飯轉變為大魚大肉，肉類食品的攝取量明顯增加，但蔬菜、水果與全穀類的攝取則普遍不足。據統計，我們的飲食總量比15年前增加50％，但最主要的蔬果及全穀攝取量反而減少，這樣的飲食習慣是癌症與心血管疾病不減反增的主因。
我常告訴醫院裡的病患：「只要多以全穀雜糧為主食、以植物性蛋白質為主要來源，多選植物性油脂、熟食、七分飽，就能讓食物喚起自癒力，90％的病自己會好。」
▲吃出自癒力，以植物性蛋白質為主要來源是非常重要的。（圖／翻攝自pixabay）
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