聽新聞
0:00 0:00

港式台式3點不同!蘿蔔糕煎破又黏鍋 行家教這樣煎才不爛

  • A-
  • A
  • A+
打賞星星

生活中心/詹婷惠報導

蘿蔔糕是過年桌上少不了的應景美味。(示意圖/記者邱榮吉攝影)

▲蘿蔔糕是過年桌上少不了的應景美味。(示意圖/記者邱榮吉攝影)

再過不到2週就是農曆過年,民眾除了要抽空居家打掃,也要一邊準備年節團圓的年菜和年貨,其中,蘿蔔糕就是過年餐桌上少不了的應景美食。日前,農糧署在臉書粉專介紹港式和傳統台式蘿蔔糕的不同之處,讓民眾享用美味之餘,也能藉機會長知識。

日前,農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」介紹廣式蘿蔔糕和傳統台式蘿蔔糕的不同之處,首先,傳統台式蘿蔔糕是用在來米與白蘿蔔絲製作而成,口感單純,可以細細品味其中的清甜好滋味;而港式蘿蔔糕則是用在來米粉、澄粉、白蘿蔔絲等,先用紅蔥頭爆香後加入香菇、蝦米,再加入臘腸、臘肉、干貝等配料,調味較濃郁、料多豐富。

除了買到喜歡的蘿蔔糕口味,將蘿蔔糕煎至金黃酥脆、色香味俱全,也需要一點功夫,據「U Magazine HK Official」報導,行家建議,在切蘿蔔糕的時候,要抓出約1.5公分的厚度,若切太薄,在煎的過程容易爛;也不要一刀切到底,因為蘿蔔糕裡有一些硬的臘肉、臘腸等配料,容易造成崩口或爛開,行家建議最好用「前後拉鋸」的方式,蘿蔔糕就會切得較平滑。

此外,在煎蘿蔔糕之前,需先熱鍋,待鍋燒熱了再淋油,且油不要倒在鍋子中間,要淋在四周;待油也熱了之後,蘿蔔糕再一片一片下鍋;最後,在煎蘿蔔糕的過程中不要急著翻面,可以用一個計時器,煎一面約3分鐘,師傅說,以中火煎約2分半鐘之後,可以用筷子輔助翻轉測試,觀察糕面是否已煎至金黃,再慢慢翻轉到另一面;另一面同樣煎3分鐘,美味即可上桌。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了