聽新聞
0:00 0:00

煎煮炒炸一油到底?營養師勸「別1罐打天下」:用錯恐致癌

  • A-
  • A
  • A+
打賞星星

生活中心/詹婷惠報導

 營養師提醒,應隨烹調方式更換油品,別再一瓶油打天下。(示意圖/Pixabay)

 ▲營養師提醒,應隨烹調方式更換油品,別再一瓶油打天下。(示意圖/Pixabay)

年關將近,民眾除了買現成的年菜,也有不少人選擇親自下廚,捲起衣袖為家人料理美味,其中,油是烹調必備的元素,每一種油各有優點,煎煮炒炸不要一瓶油用到底,應該要依烹調方式,準備不同油品交替使用,才是健康的方式。

日前,營養師陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發文說到,在廚房做菜千萬不要一瓶油打天下,每一種油脂都有它們的優缺點,選擇適合烹調方式的油,才不會把好油變壞油。

陳心驊提醒,烹調時的溫度若超過發煙點,容易增加煮菜時的油煙,也會使油品變得不穩定,更易產生致癌物質,例如發煙點低的亞麻仁油、葵花油適合涼拌、做沙拉;煎炒類適合能高溫烹調的玄米油、酪梨油或橄欖油。陳心驊建議,每種油除了各有優缺點,還有不同的營養價值,因此隨烹調方式更換適合的油品,除了可以讓油品優點最大化,還能攝取到不同油脂提供的營養素。

此外,已故俠醫林杰樑臉書也曾經分享用油守則,內容提到「一少、三不、三要」,其中一少指的是少用油,三不指的是不調和、不氫化、不精製,三要指的,則是要多品牌、要小包裝、要多種油。臉書貼文並同場分享健康用油的守則,包括各廠牌輪流使用以分散風險、不要選擇香味太濃郁持久的油品、烹調方式採用半炒煮為佳等,另外,若有油耗味也不要再用,才是健康的方式。

【今晚彥慧陪你吃】台北人氣料理看這裡!特色火鍋、平價日本料理沒吃到太可惜
大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了