不想心肌梗塞就這樣吃　三大營養素讓你遠離心血管疾病

記者李鴻典／台北報導

▲「好食課」團隊在臉書製作一張圖提醒，保護心血管，要注意這些營養素。（圖／翻攝自好食課粉專）

導演明金成日前因心肌梗塞猝逝，震驚演藝圈，由專業營養師組成的「好食課」團隊在臉書製作一張圖提醒，保護心血管，要注意這些營養素。

「好食課」說，心肌梗塞的起源是血脂，血膽固醇太高，導致過多的「壞的膽固醇」（LDL），被自由基氧化而黏附於血管壁，進而導致發炎反應與血管壁受損，且過多的自由基也會直接傷害血管壁。把想像成血管壁受傷後會產生結痂，而再加上脂肪的黏附，日久產生「栓子」導致血管管徑變小，最終就塞住血管，這就是所謂的「粥狀動脈硬化」。

如果是塞住冠狀動脈，就會無法供給心臟能量，導致心肌梗塞！而心肌梗塞其實一直都是沈默且很快狠準的殺手，常常一來就帶走性命...

許多人在心血管保健上，十分在乎「過量」的狀況，像是吃太多膽固醇、飽和脂肪酸等等，但其實有些營養素吃太少，也會導致心血管疾病風險大量增加，而好食課林世航營養師就幫大家統整了三個很重要的營養素，分享給大家知道！

維生素E：人體非常重要的抗氧化維生素，負責清除人體的自由基，因此可以幫助我們降低自由基對油脂的氧化效果，也會減少自由基對血管壁的傷害！

目前我們維生素E的攝取狀況並不好，僅攝取建議量的70%，這可能是與我們吃太多精製澱粉，少吃全穀雜糧，還有堅果攝取不夠都有關係。

以國健署的我的餐盤建議，每天「全穀雜糧」要佔這些澱粉類食物1/3以上，而堅果每天要吃到一湯匙的份量，來幫助我們補充相關營養素。

葉酸：許多人對葉酸的概念，來自於孕期要補充！但其實葉酸的作用不只是幫助胎兒神經發展，也和我們心血管疾病息息相關！

人體在新陳代謝時，會很自然的產生對人體有害的「同半胱胺酸」，血液中過高的同半胱胺酸，可是會造成血管的傷害，進而提高心血管疾病的風險，而代謝同半胱胺酸的關鍵營養素就是葉酸。

目前，我們葉酸攝取狀況尚且OK，但在中年人中，血液中葉酸接近缺乏的族群比例也達到近5%，且在過去的調查中，曾經發現銀髮族高同半胱胺酸血症比例可以達到40-50%，其實是個不容小覷的問題。

所以，不僅是孕媽咪要攝取足夠的葉酸，一般人也都要喔！像是深綠色蔬菜、豬肝都含有豐富的葉酸。在量方面，以蔬菜為例，建議每餐都要吃比自己拳頭大一點量。

膳食纖維：膳食纖維一直都是吃不夠的狀態，建議攝取25-35克，而目前約攝取15克左右。大部分人都認知到膳食纖維可以幫助排便，促進益生菌生長，但其實這些益生菌在利用膳食纖維後所產生的物質，會刺激腸道分泌腸道激素，這就會進入人體影響非常多的機制，像是血脂代謝、細胞對血糖的利用等等，所以膳食纖維是非常重要的！

平常飲食中，不僅是蔬菜水果會有膳食纖維，全穀雜糧也都是膳食纖維很好的來源，所以我們在飲食中盡量多吃一些全穀雜糧，少吃一些精製澱粉，都有幫助攝取膳食纖維的機會。