250元鮭魚生魚片「無油花」！顧客怒了　業者曝2因影響

記者夏邦明、呂彥／台東、花蓮報導

美食吃出一肚子氣，有民眾最近到台東富岡漁港的餐廳，花了250元點一盤鮭魚生魚片，沒想到上桌後發現，鮭魚竟然「完全沒油花」。鮭魚油花多跟少，會有不一樣的口感，這讓顧客氣到上網抱怨，結果行家告訴她油花分布要看「部位跟產地」，一般腹部、背部油花分布也會比較多，如果是靠近魚尾部位，油花就會比較少。

▲民眾到台東富岡漁港的餐廳點一盤鮭魚生魚片，但鮭魚竟沒有油花。

師傅熟練切生魚片，擺盤送上桌，一片片厚切鮭魚上頭分布肥滿油花，讓人看了口水直流，日前就有民眾到餐廳點了一盤鮭魚生魚片，卻不是很滿意。

▲民眾看到沒有油花的鮭魚生魚片，氣得發文表示不滿。（圖／翻攝自爆怨公社）

生魚片端上桌，搭配蘿蔔絲，但仔細看，上頭竟然一點油花也沒有。

一名遊客去台東富岡漁港吃鮭魚，看到這盤生魚片送上桌，氣得直呼長這麼大從來沒有吃過，像這樣完全沒油花的鮭魚生魚片，還提到自己願意多花50元，就是因為喜歡吃鮭魚才會點。

▲沒有油花的鮭魚生魚片在網上引起廣大討論。

這篇文章引起廣大討論，網友留言，還以為妳在吃蒟蒻，也有人逗趣回，可能鮭魚在生酮飲食。

民眾：「除非你有問他（店家）產地，要不然有的也不懂呀，對不對，牠本身只差在油分（布）的厚薄而已。」

▲專家表示，影響鮭魚油花分布主要有2個原因。

民眾到一般餐廳大啖鮭魚，通常都是這種油花分布密集，口感也比較軟嫩的生魚片，專家解釋，鮭魚油花分布主要有2個原因，第一個，部位不同，像是腹部、背部油脂比較多，如果是尾巴部分，油花就會比較少，另外一個原因就是鮭魚的產地。

非當事生魚片業者：「油花跟每個每個地方處產的鮭魚都不一樣，像智利鮭魚就比較稍微偏瘦一點點，但牠有很豐富的嚼勁。」

鮭魚油花多跟少，會有不一樣的口感，民眾如果有特別喜愛的部位，最好先跟店家說，以免吃美食吃出一肚子氣。