研究顯示「愛吃重口味、重鹹會胖！」　專家揭五大地雷食物

記者張雅筑／綜合報導

▲愛吃重鹹口味要當心，根據研究顯示，愛吃重口味會增加肥胖風險。（示意圖／資料照）

愛吃重口味、重鹹的民眾要當心了，因為這可能會導致身材「橫向」發展！知名營養師嫚嫚表示，簡單來說「重口味也可以說是胖子味覺」，因為根據研究顯示，飲食每增加1公克鹽的攝取，成人會增加26%肥胖風險，兒童則會增加28%肥胖風險。至於吃太鹹導致肥胖的原因，有三大關鍵，包括驅使口渴反應導致喝下更多含糖飲料、重鹹味食物通常有大量脂肪和熱量，以及吃重鹹讓人食欲大開，吃下更多等。

雞塊、麵線、泡麵、滷味和鹹酥雞等這些食物相當常見，且也是許多國人愛吃的美食，但它們其實也是「地雷食物」，會造成人體攝取鈉含量太多，進而影響健康。很多人的飲食習慣是偏重口味，或是習慣存放零食，想到就打開來吃幾口，或一口接一口不小心就嗑掉一包，對此，營養師嫚嫚忍不住提醒，「吃太鹹，真的會胖，而零食的問題除了熱量高之外，鈉含量也高，容易養成重口味習慣。」

▼▲營養師嫚嫚提醒，吃太鹹除了影響身材外，也會罹患高血壓和增加心臟病及中風的風險。（圖／營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供）

分享國外研究顯示，營養師嫚嫚表示，就約6萬5千人的薈萃分析發現，飲食中鹽／鈉攝入量高的族群與低鹽／鈉攝入量的族群相比，其BMI會顯著性增加1.24 kg/m2，腰圍也顯著性增加4.75公分。不僅如此，若在飲食中增加1公克鹽的攝取，成人和兒童的肥胖風險也會提高。至於為什麼吃重鹹會導致肥胖呢？營養師嫚嫚解釋，因為太鹹的食物會導致口渴，使人增加液體的攝取，因此容易喝更多含糖飲料，此外重鹹的食物普遍也含有大量脂肪和熱量，還有一點就是，重鹹的食物很開胃、可口，讓人不知不覺吃太多。

生活中很多食物的鈉含量都相當高，營養師嫚嫚特別整理出五大類：

一、加工肉品

特別是會加入硝酸鈉的火腿、培根、熱狗、香腸，以及臘肉、魚／肉鬆、肉乾、貢丸、火鍋料、雞塊、漢堡肉。

二、 醃漬食物:：榨菜、酸菜、菜圃、筍乾、鹹蛋、豆腐乳、吻仔魚、蜜餞等。

三、 即食食品：沖泡濃湯、泡麵、罐頭、洋芋片。

四、烘焙食品：經常需要使用小蘇打粉（碳酸氫鈉）的麵包、蛋糕、餅乾、糕餅。

五、常見小吃：鹹酥雞、滷味、麵線、雞絲麵、蔥油餅、鍋燒意麵、油麵、牛肉麵、餛飩、水餃、鍋貼、燴飯、羹類、速食、燒烤、火鍋、多醬料類的食物。

▼▲許多人愛吃的食物其實都是高鈉，營養師嫚嫚建議，可以注意營養標示或改善吃東西、料理的習慣。（圖／營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供）

嫚嫚表示，飲食中的鈉攝取過多，包含鹽（氯化鈉）、硝酸鈉、小蘇打粉（碳酸氫鈉），除了體重難控制，也容易罹患高血壓和增加心臟病及中風的風險，所以提醒也建議大家注意鈉的攝取，包括注意看標示，「每100公克或毫升食物中，鈉含量超過600mg即為高鈉食物」；減少食用加工食物及多醬料類食物；烹調鹽減量，可用蔥、薑、蒜、韭菜、胡椒、辣椒、香菜、枸杞和番茄等取代用鹽及調味料等。

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