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研究顯示「愛吃重口味、重鹹會胖!」 專家揭五大地雷食物

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記者張雅筑/綜合報導

愛吃重鹹口味要當心,根據研究顯示,愛吃重口味會增加肥胖風險。(示意圖/資料照)

▲愛吃重鹹口味要當心,根據研究顯示,愛吃重口味會增加肥胖風險。(示意圖/資料照)

愛吃重口味、重鹹的民眾要當心了,因為這可能會導致身材「橫向」發展!知名營養師嫚嫚表示,簡單來說「重口味也可以說是胖子味覺」,因為根據研究顯示,飲食每增加1公克鹽的攝取,成人會增加26%肥胖風險,兒童則會增加28%肥胖風險。至於吃太鹹導致肥胖的原因,有三大關鍵,包括驅使口渴反應導致喝下更多含糖飲料、重鹹味食物通常有大量脂肪和熱量,以及吃重鹹讓人食欲大開,吃下更多等。

雞塊、麵線、泡麵、滷味和鹹酥雞等這些食物相當常見,且也是許多國人愛吃的美食,但它們其實也是「地雷食物」,會造成人體攝取鈉含量太多,進而影響健康。很多人的飲食習慣是偏重口味,或是習慣存放零食,想到就打開來吃幾口,或一口接一口不小心就嗑掉一包,對此,營養師嫚嫚忍不住提醒,「吃太鹹,真的會胖,而零食的問題除了熱量高之外,鈉含量也高,容易養成重口味習慣。」

營養師嫚嫚提醒,吃太鹹除了影響身材外,也會罹患高血壓和增加心臟病及中風的風險。(圖/營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供)

▼▲營養師嫚嫚提醒,吃太鹹除了影響身材外,也會罹患高血壓和增加心臟病及中風的風險。(圖/營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供)

營養師嫚嫚提醒,吃太鹹除了影響身材外,也會罹患高血壓和增加心臟病及中風的風險。(圖/營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供)

分享國外研究顯示,營養師嫚嫚表示,就約6萬5千人的薈萃分析發現,飲食中鹽/鈉攝入量高的族群與低鹽/鈉攝入量的族群相比,其BMI會顯著性增加1.24 kg/m2,腰圍也顯著性增加4.75公分。不僅如此,若在飲食中增加1公克鹽的攝取,成人和兒童的肥胖風險也會提高。至於為什麼吃重鹹會導致肥胖呢?營養師嫚嫚解釋,因為太鹹的食物會導致口渴,使人增加液體的攝取,因此容易喝更多含糖飲料,此外重鹹的食物普遍也含有大量脂肪和熱量,還有一點就是,重鹹的食物很開胃、可口,讓人不知不覺吃太多。

生活中很多食物的鈉含量都相當高,營養師嫚嫚特別整理出五大類:

一、加工肉品

特別是會加入硝酸鈉的火腿、培根、熱狗、香腸,以及臘肉、魚/肉鬆、肉乾、貢丸、火鍋料、雞塊、漢堡肉。

二、 醃漬食物::榨菜、酸菜、菜圃、筍乾、鹹蛋、豆腐乳、吻仔魚、蜜餞等。

三、 即食食品:沖泡濃湯、泡麵、罐頭、洋芋片。

四、烘焙食品:經常需要使用小蘇打粉(碳酸氫鈉)的麵包、蛋糕、餅乾、糕餅。

五、常見小吃:鹹酥雞、滷味、麵線、雞絲麵、蔥油餅、鍋燒意麵、油麵、牛肉麵、餛飩、水餃、鍋貼、燴飯、羹類、速食、燒烤、火鍋、多醬料類的食物。

許多人愛吃的食物其實都是高鈉,營養師嫚嫚建議,可以注意營養標示或改善吃東西、料理的習慣。(圖/營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供)

▼▲許多人愛吃的食物其實都是高鈉,營養師嫚嫚建議,可以注意營養標示或改善吃東西、料理的習慣。(圖/營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供)

許多人愛吃的食物其實都是高鈉,營養師嫚嫚建議,可以注意營養標示或改善吃東西、料理的習慣。(圖/營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供)

嫚嫚表示,飲食中的鈉攝取過多,包含鹽(氯化鈉)、硝酸鈉、小蘇打粉(碳酸氫鈉),除了體重難控制,也容易罹患高血壓和增加心臟病及中風的風險,所以提醒也建議大家注意鈉的攝取,包括注意看標示,「每100公克或毫升食物中,鈉含量超過600mg即為高鈉食物」;減少食用加工食物及多醬料類食物;烹調鹽減量,可用蔥、薑、蒜、韭菜、胡椒、辣椒、香菜、枸杞和番茄等取代用鹽及調味料等。

✎本文經營養嫚嫚授權報導,閱讀全文可點網址:https://reurl.cc/ZArNDM

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