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慈禧超愛!這物加巧克力一吃嗨翻 卻造成一輩子遺憾

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大陸中心/綜合報導

慈禧非常喜歡吃沙琪瑪,但巧克力沙琪瑪卻成為她一輩子遺憾。(圖/翻攝自百度百科)

▲慈禧非常喜歡吃沙琪瑪,但巧克力沙琪瑪卻成為她一輩子遺憾。(圖/翻攝自百度百科)

眾所皆知,慈禧太后對於美食相當講究,每日面對上百碗佳餚、一桌饗宴的她,自然有所挑剔,而根據世代皆為滿清皇家御廚的一位老先生所言,慈禧太后非常喜愛吃滿族點心「沙琪瑪」,慈禧有次在西方品嘗到沙琪瑪加上巧克力的組合,便深深愛上,希望御廚能做出一樣的料理,但礙於製作上的溫度差異移植無法呈現出美味,直到慈禧太后離世,讓她牽掛不已的遺憾依舊沒能製作完成。

沙琪瑪原本是清代關外的祭品之一,當滿族入關,將它引進北京之後,才開始流行起來。富察敦崇於記述了北京風俗的《燕京歲時記》中載道:「薩齊瑪乃滿洲餑餑,以冰糖、奶油合白面為之,形如糯米,用不灰木烘爐烤熟,遂成方塊,甜膩可食。」

沙琪瑪又被稱為「狗奶子糖蘸」,狗奶子即是俗稱的枸杞,它是用來製作沙琪瑪的漿果原料。當滿人入關後,狗奶子逐漸被葡萄乾、瓜子等果物所取代。糖蘸則是指當沙琪瑪經過油炸後,再沾裹上蜂蜜、麥芽糖終製成。

沙琪瑪是以雞蛋作為主要食材的方形甜點,現代則逐漸研發出黑糖、海苔、杏仁、青蔥等多種口味,以及外觀小如一口酥的形狀等特色的沙琪瑪。每一種食物都承載了那個時代的特色與文化,甚至是某位名人的特點、愛好。沙琪瑪即是歷經朝代更迭,各類文化滲透相融,才成就了我們現今所看見的模樣。

試想慈禧天天能夠嘗遍御廚精心烹調與熬製的各類美食的狀況下,居然還突發奇想,想要品嚐結合了中西方特色的甜點,而且因為難以實踐而一再挂懷不忘。由此可知,巧克力與沙琪瑪這兩者,在慈禧心目中的地位非同小可。當慈禧吃著沙琪瑪,想著出自己身的構想,卻仍尚未成實品的「巧克力沙琪瑪」,這裡頭究竟會充溢了多少「遺憾」,就留給大家去猜想了。

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