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到底是香還是臭?香菜營養、好處、選法大公開

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記者李鴻典/台北報導

好食課粉專發文【一張圖懂吃】你喜歡香菜嗎?香菜營養大公開!(圖/翻攝自好食課)

▲好食課粉專發文【一張圖懂吃】你喜歡香菜嗎?香菜營養大公開!(圖/翻攝自好食課)

香菜的特殊氣味,對於喜愛的人來說,吃大腸蚵仔麵線或是肉圓的時候總是希望能夠加好加滿,但對厭惡的人而言,光是聞到味道就退避三舍。

好食課粉專發文【一張圖懂吃】你喜歡香菜嗎?香菜營養大公開!該粉專小編提到,自己就是個香菜控,但身邊的確有遇到極度討厭香菜的份子,到底為何會有人這麼討厭香菜,吃香菜又有何好處,就讓好食課林世航營養師告訴你!

香菜是香還是臭?

香菜會有如此特殊的氣味主要來自於其本身含有的醛類化合物,而研究指出,部分人因為嗅覺受體基因(OR6A2)變異,而對於醛類的味道會較為敏感,也就使得他們對於香菜的味道有肥皂味等感覺。

香菜營養

香菜每100克含有1209微克的維生素A(滿足成人每日需求200%),有助於維持黏膜以及眼睛健康。維生素C則有71.9毫克(滿足成人每日72%需求),可幫助身體抗氧化及美白。至於膳食纖維則含有3.2克,有助於促進腸道蠕動,助消化。

香菜好處

1.降血脂,有益於心血管

2.對於神經具保護作用,可改善記憶力

3.緩解焦慮、抗憂鬱

4.抗發炎及抗氧化,有助於提升保護力

挑選原則

香菜保存較不易,建議挑選葉片與莖部顏色翠綠,葉子無損傷,菜梗沒有斷裂者。

香菜會有如此特殊的氣味主要來自於其本身含有的醛類化合物。(圖/翻攝自Pixabay)

▲香菜會有如此特殊的氣味主要來自於其本身含有的醛類化合物。(圖/翻攝自Pixabay)

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