大小番茄比一比！營養素3項最高是「它」 維生素A 勝出6倍

生活中心／陳佳鈴報導

▲番茄營養素高，不過大小番茄的營養素卻大不相同。（示意圖／翻攝自Pexels）

番茄有分大小，雖然都是番茄蛋不但一個歸為「蔬菜類」，一個歸為「水果類」，營養價值也大不相同！哪一種番茄比較具有營養價值？專家也依營養數據指出，大小番茄營養份最高的應該是「小番茄」。

國健署在臉書粉專「食在好健康」發文分享，大番茄的碳水化合物含量較低、熱量也較低，在營養學上被歸類為蔬菜類。以100g含量來看，熱量19大卡、醣類4.1g、蛋白質0.8g、膳食纖維1.0g、維生素A 1692IU、維生素C 14mg。大番茄含有豐富的脂溶性植化素「茄紅素」，經過加油烹煮過後更有利於人體吸收。

小番茄被歸類在「水果類」，含有豐富的維生素C，由於維生素C容易受加熱而破壞，專家建議生吃小番茄才能獲得較完整的維生素C。另外，以100g含量來看，熱量33大卡、醣類7.3g、蛋白質0.9g、膳食纖維1.7g、維生素A 1萬1626IU、維生素C 43.5mg。

營養師高敏敏也在粉專中分享，番茄富含的茄紅素，完全不怕加熱，反而烹調加工過後更容易釋放出營養素、更容易吸收！她也提到，小番茄的維生素C足足比大番茄高了3倍，胡蘿蔔素也超豐富，建議可以打成果汁，或者是生菜沙拉皆可，是天然的「紅寶藏」，養顏美容、抗老抗氧、健康又營養。

▲▼小番茄雖然體積小，但營養素卻勝出大番茄三大樣。（圖／高敏敏營養師粉專、翻攝畫面）