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到泰國取經!業者推「台灣味」泰國菜 酸辣適中好下飯

新聞台
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記者潘俐雯、吳崑榆、江濬禓/南投報導

酸酸辣辣的泰式料理很受台灣人喜歡,南投一間泰式餐廳,杜先生透過親友特地到泰國學習兩個月,把辣度和酸度調整到適合台灣老饕的口味,煮出原汁原味的泰國菜。

在地學習兩個月 泰式料理有台灣味

▲打拋豬。

豬絞肉在鍋裡舞動,與辣椒、四季豆、調味料透過大火煮到入味,最後放入打拋,熱騰騰起鍋,人氣泰國菜還有黃咖哩海鮮。記者:「就是像芶芡嗎?台菜的芶芡嗎?」業者杜俊毅:「類似。」

在地學習兩個月 泰式料理有台灣味

▲黃咖哩海鮮。

利用蛋黃液與咖哩粉攪拌後,倒入金黃色咖哩醬,慢慢的煮,煮到醬汁濃稠,包覆蝦仁、螃蟹等海鮮料,端上桌後讓饕客讚不絕口。

在地學習兩個月 泰式料理有台灣味

▲顧客覺得黃咖哩海鮮吃起來很新鮮。

顧客:「我覺得它那個口感就是很鮮甜,它那個螃蟹吃起來就是很新鮮,感覺像現撈一樣。」

在地學習兩個月 泰式料理有台灣味

顧客:「酸辣適中,非常的下飯。」

在地學習兩個月 泰式料理有台灣味

▲涼拌青木瓜絲。

新鮮的食材加上酸辣的口感,不只熱食,涼拌青木瓜絲同樣開胃又下飯。

在地學習兩個月 泰式料理有台灣味

▲業者特地到泰國學做料理。

業者杜俊毅:「去那個餐廳學習,前前後後大概學了兩個月,就把當地道地泰國料理學回來台灣,原汁原味呈現。」

在地學習兩個月 泰式料理有台灣味

▲黃咖哩海鮮。

杜先生說會開這間店是因為曾到泰國旅遊,在親友介紹下,嚐到道地泰國菜後就深深著迷,特地到泰國學習兩個月,將泰國菜的重要靈魂辣度和酸度調整到適合台灣老饕的口味,在南投小有名氣。(整理:實習編輯方姵文)

   美食特搜地

店名:泰府台泰料理
地址:南投市復興路667號
電話:049-2208282

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