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養生不油膩!「馬告蜆雞湯」天然好味 鮮甜層次喝得到

新聞台
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記者王書弘、黃智忠/綜合報導

快過年了!還在想團圓飯要喝什麼湯嗎?有業者推出馬告蜆雞湯,「馬告」就是山胡椒,加到烏骨雞湯裡,搭配蜆讓湯的鮮甜更加有層次,不用過多的調味喝起來養生不油膩。

馬告蜆雞湯天然好味 養生不油膩

整隻烏骨雞下鍋汆燙去掉雜質,接著和小干貝、赤螺肉還有山胡椒「馬告」,淋上用雞大骨熬煮2小時的高湯進爐蒸煮,上桌前過濾掉浮油加入蜆,馬告蜆雞湯雞肉入口即化、湯頭鮮甜、清澈還有淡淡檸檬香。

馬告蜆雞湯天然好味 養生不油膩

民眾:「有提出它的鮮味,然後喝起來很鮮甜不會覺得油膩。」
主廚:「馬告它有一種天然檸檬香味,它會把湯的鮮味帶出層次。」

馬告蜆雞湯天然好味 養生不油膩

餐飲界當紅炸子機馬告就像魔術師,讓雞湯滋味提升一個檔次,養生不油膩。如果想喝濃郁湯頭、吃豐富配料還有這一道經典佛跳牆,內有小干貝、海參、排骨、豬腳、雞肉等12樣山珍海味,加入炸過的蒜頭和蔥調味,料多自然費工夫,再下鍋燉個2小時,佛跳牆湯頭濃郁,每一口新鮮配料吃得到。

馬告蜆雞湯天然好味 養生不油膩

民眾:「湯喝起來感覺很濃郁,而且裡面料很多。」冬天冷颼颼,來碗鮮甜不油馬告蜆雞湯,或是超澎派佛跳牆,暖胃又驅寒!(整理:實習編輯林緯平)

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