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供貨不足「班班等石斑」 北市國小12月急改菜單

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記者羅珮瑜、謝文祥/新北報導

農委會補助6億元要讓國中小學生本學期能夠班班吃到4次石斑魚料理,沒想到28日教育部發出公文表示石斑魚供貨不足暫緩,團膳業者接到消息後悄悄把12月菜單改了,把本來安排的石斑魚料理改為以雞肉、豬肉料理取代。

行政院補助6億元要讓國中小學生能吃到4次石斑魚料理,但教育部在28日發公文表示石斑魚供貨不足暫緩

▲行政院補助6億元要讓國中小學生能吃到4次石斑魚料理,但教育部在28日發公文表示石斑魚供貨不足暫緩。

洋蔥、番茄、黃甜椒放進鍋裡炒,一塊塊龍虎石斑下鍋,這學期行政院經費補助6億元,讓國中小班班吃4次石斑魚,但供貨暫緩變成「班班等石斑」。

記者羅珮瑜:「在我後方的團膳業者目前正在盛裝學生的營養午餐,不過因為石斑魚的貨不足,現在改為原本就會使用的水鯊魚替代。」

由於石斑魚供貨不足,團膳業者改以雞肉、豬肉、水鯊魚或烏魚等其他食材代替

▲由於石斑魚供貨不足,團膳業者改以雞肉、豬肉、水鯊魚或烏魚等其他食材代替。

時間越接近中午,團膳業者加速作業程序,搶在小朋友開飯前分送到北北基70所校園。

不過看看北市12月菜單,原訂14、28日2天安排「日式石斑魚」及「蒜香奶油石斑」,但供貨不足影響,變成「咕咾肉」跟「糖醋排骨」。

受到石斑魚供貨不足影響,北市12月份的午餐菜單有更改

▲受到石斑魚供貨不足影響,北市12月份的午餐菜單有更改。

全國餐盒食品工會理事長陳明信:「雞、豬(肉)為主,海鮮當然也有,對於小朋友在菜單上的分配跟蛋白質攝取上,其實都是充足的。」

除了雞肉、豬肉替代,團膳業者也會用原本的水鯊魚、烏魚或台灣鯛均衡小朋友飲食,維持1個禮拜供貨1次,或1個月2次的頻率,校園菜色不只石斑有變,還有這道菜也要調整。

一顆顆雞蛋價格從年初開始不斷飆漲,雖然這1、2個禮拜有回穩,產地成交價1台斤50元,但今年蛋價最高52元,最低1台斤只有25元。對業者而言,為了控制成本,選擇不做「全蛋」料理。

蛋價上漲,業者為了控制成本,選擇不做「全蛋」料理

▲蛋價上漲,業者為了控制成本,選擇不做「全蛋」料理。

全國餐盒食品工會理事長陳明信:「如果說用一些番茄去炒,番茄炒蛋或是煮蒸蛋的話,其實孩子會更喜歡,對我們整個成本控制來講,也可以達到平衡的效果。」

推出番茄炒蛋、蒸蛋等用「蛋液」製成的料理,只是午餐菜色攸關北市1200個班級,控制成本外還要兼顧小孩營養,該怎麼安排菜色格外重要。

三立新聞台

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