純淨天然零藥物　來自海底的「黑金」鮮嫩Ｑ彈「貢寮鮑」新鮮上市

生活中心／新北報導

位於新北市東北角的貢寮區，不僅擁有好山好水的自然生態，更是早期全台唯一潮間帶養殖珍珠九孔及鮑魚的天然養殖場。由於貢寮一帶海水天然純淨、潮汐交替頻繁，加上飼養活動空間大，貢寮飼養出來的九孔及黑盤鮑魚品質優異遠近馳名，統稱為「貢寮鮑」。每年的11月到隔年4月「貢寮鮑」的盛產期，地產地銷的行銷，不僅發展當地養殖漁業，更活絡地方觀光，被視為來自海底的「黑金」。

▲▼貢寮區沿岸的天然養殖場，養出的珍珠九孔及鮑魚，鮮嫩飽滿Ｑ彈，被稱為「貢寮鮑」是「在地、安心」的漁產品牌。（圖／截自影片）

貢寮鮑為底棲生物，偏好躲藏在海底礁岩洞穴中，養殖業者除了在養殖池底堆疊隱蔽石頭打造隱蔽環境讓貢寮鮑棲息之外，近年配合政府積極推動與輔導，以天然海藻飼法且養殖全程不使用任何化學藥物，養殖出外殼平滑、肉質鮮嫩甜美、口感Q彈的「貢寮鮑」，成為「在地、安心」的漁產品牌保證。小周師特別在產季示範兩道「貢寮鮑」料理。「齒頰留香鮑魚粥」、「蒜香嫩煎貢寮鮑」，讓民眾在家就能享用來自大海的珍貴美味。

▲▼小周師示範兩道在家就能輕鬆料理的「齒頰留香鮑魚粥」及「蒜香嫩煎貢寮鮑」。（圖／截自影片）

【齒頰留香鮑魚粥】

食材：（2-3人份）

貢寮鮑300g（約10-12顆）

白飯1碗

昆布高湯800ml

新鮮香菇片2朵

紅蘿蔔20g

蔥花10g

調味：鹽0.5小匙

作法：

貢寮鮑略微沖洗乾淨後，利用尖筷取下口器，再取下肉、肉面切交叉花刀備用。

小湯鍋加入昆布高湯、白飯、香菇片，紅蘿蔔滾煮至濃稠後、下鮑魚煮至肉身略為緊實，再下鹽調味即可盛碗。

▲暖心暖胃的「齒頰留香鮑魚粥」簡單料理就吃得到鮮美。搭配「蒜香嫩煎貢寮鮑」食用，口感多重更美味。（圖／截自影片）

【蒜香嫩煎貢寮鮑】

食材：（2-3人份）

貢寮鮑300g

蒜頭50g

紅辣椒末5g

蔥花10g

法國麵包1條

橄欖油75ml、

調味：鹽1小匙

作法：

蒜頭切細末，麵包切塊狀備用。

熱鍋下油、蒜末，用中小火煎至蒜香飄出後，將鮑魚肉面朝下入鍋，煎約3分鐘後，翻面續煎1分鐘至肉質略為緊實即可起鍋。

點上辣椒、蔥花，盤底蒜油搭配麵包食用即可。

▲▼將「蒜香嫩煎貢寮鮑」香氣四溢的煎油淋在法國麵包上，鮮美精華不錯過。（圖／截自影片）

配合「貢寮鮑」產季，新北市政府每年十一月起，會推出一系列活動，從比賽、體驗活動到旅遊行程，讓民眾有吃有玩又好買。歡迎民眾秋冬前往東北角品嚐當地新鮮的「貢寮鮑」。也可在當地店家或官網https://reurl.cc/KpnVgp選購熟食真空包裝的即食包，將鮮美原汁原味帶回家。