香蕉什麼顏色GI值最低、營養價值最高?營養師:「兩類人」須控制攝取量

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文/每日健康
(圖/翻攝自每日健康)
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香蕉除了營養豐富,吃起來也超方便,在臺灣是很受大眾歡迎的好水果。大家平常最喜歡吃什麼顏色的香蕉呢?營養師表示,不同成熟度的香蕉,營養也不同,原來可以將香蕉分為7個色階,最綠的色階1 澱粉量多,吃完會讓人有飽足感;色階7則會呈現全黃色並帶有褐斑,這時候的香蕉營養價值是最高的!

以下是營養師高敏敏在臉書粉專《高敏敏 營養師》為大家分享的香蕉營養檔案(以下為每100g之營養價值):

(圖/翻攝自每日健康)
▲(圖/翻攝自每日健康)
綠香蕉

綠香蕉的抗性澱粉最多、纖維較高,吃了會有飽足感,且血糖也會比較平穩。

熱量(kcal)90

膳食纖維(g)2

維他命C(mg)11

(g)9.2

GI值:30

黃香蕉

黃色的香蕉味道香甜可口剛剛好,有助潤腸又通便,吃完後記得要多喝水,好讓腸胃順暢一下!

熱量(kcal)84

膳食纖維(g)1.7

維他命C(mg)6

(g)11.9

GI值:42

褐香蕉

熟透的褐香蕉具有抗氧化的功效,其營養更豐富且皮薄肉質軟。

熱量(kcal)68

膳食纖維(g)1.6

維他命C(mg)5

(g)10.8

GI值:52

高敏敏補充,香蕉的鉀離子豐富,能幫助調整血壓,是高血壓朋友的好水果;除此之外,香蕉也含有豐富的色胺酸,有助製造快樂賀爾蒙血清素,幫助改善大腦的壓力;香蕉也富含礦物質鎂,可以穩定神經,並提升睡眠品質,可以說是天然的神經安定劑。

但高敏敏也提醒民眾,香蕉固然好吃,但是要注意拿捏攝取的份量,一根香蕉相等於2份水果,因此建議跟家人一起分享為佳。尤其是患有糖尿病的朋友,或是需要限鉀的腎臟病者,一定要特別控制香蕉的攝取量。

延長香蕉的保存時間

香蕉熟的很快,要如何延長保存時間呢?以下是高敏敏的建議:

1.成熟的香蕉可以用保鮮膜包覆,並保存於冰箱的蔬果層,但仍建議於2天內食用完畢,才能保有最佳風味;

2.購買時應選擇顏色均勻,沒有撞傷痕跡的香蕉;

3.可選擇斑點較少或顏色較青黃的香蕉,並將之放在陰涼通風處,這樣就可以保存比較久。

本文經 營養師高敏敏 臉書粉專《高敏敏 營養師》授權報導

(圖/翻攝自每日健康)

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