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食物會改變大腦!他將「8成飲食改為加工食品」1週後爆驚人變化

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記者陳弋/綜合報導

經常食用加工食品,會使人更加渴望食物,類似於成癮。(示意圖/擷取自Pixabay)

▲經常食用加工食品,會使人更加渴望食物,類似於成癮。(示意圖/擷取自Pixabay)

許多研究指出,攝取過量的加工食品可能提高罹患癌症以及慢性疾病的風險,有人將80%飲食改為加工食品,1週後便秘、失眠、頭痛、體重上升等症狀竟接踵而來。

方便儲存和烹調的加工食品吃起來格外涮嘴,因此充斥在都市人的日常生活中,從早餐店的火腿、培根、蘿蔔糕、起司到大賣場的冷凍火鍋料、罐頭乃至於受到上班族青睞的即溶咖啡、瓶裝飲料,皆屬加工食品範疇。

扶原中醫診所惠文院區黃譯萱醫師表示,加工食品包含鹽、糖等添加物,使用乾燥、殺菌等加工製程,所以可以延長保存期限,同時保留食物風味;所謂的「超加工食品」則含有更多的防腐劑、甜味劑、色素、香料等添加物,蛋糕、餅乾、玉米脆片、調理包、冷凍食品吃多了,對健康的威脅更大。

黃譯萱引據權威期刊JAMA Neurology上的研究指出,長期食用超加工食品可能造成認知功能與執行功能下降,危害大腦與心血管健康;英國感染科醫師Chris Van Tulleken曾為BBC進行1個月的實驗,將自己80%的飲食換成加工食品,經過1週他開始出現便秘、失眠、頭痛等症狀,1個月後他的體重上升6.5公斤,其中有3公斤體脂肪。內分泌檢查顯示,飢餓素上升30%,瘦素減少,意味著大腦發出的訊號讓他變得更容易飢餓。

黃譯萱示警,方便、快速又美味的加工食品使人更加渴望食物,一口接著一口吃,這種「飲食帶來快感」作為獎勵自己的方式,可能會使腦內多巴胺獎勵系統產生新連結,類似於「成癮」。

她呼籲民眾儘量避開超加工食品,多攝取天然原型食物,食用低度加工食品須酌量,同時利用其他管道紓壓,例如運動、唱歌、看書等,這樣才能瘦得健康。

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