香蕉營養又護心！飯前or飯後吃？醫解答：吃錯慘得糖尿病

記者施春美／台北報導

▲香蕉營養價值高，但因味道香甜，常被認為高升糖食物。(圖／pixabay)

香蕉營養價值高，但因味道香甜，常被認為高升糖食物。醫師劉博仁表示，香蕉能不能吃、怎麼吃，視個人健康狀。有糖尿病、正在減重者，應吃偏綠或剛轉黃的香蕉。他並建議，健康人及糖尿病患最好在飯後吃，糖分吸收會較平穩，以免導致血糖快速上升，糖尿病風險較高。

營養功能醫學專家、醫師劉博仁在其臉書表示，香蕉屬於水果類，只是它的澱粉含量隨著熟度不同而變化很大。

• 綠香蕉：含「抗性澱粉」較多，不易被人體吸收，升糖指數低（約30–45），有助於腸道健康與延緩血糖上升，很適合糖尿病或想減重的人。

• 熟黃香蕉：澱粉開始轉化為葡萄糖，甜度變高，GI值約50~60，口感變綿密，是大多數人最常吃的熟度。

• 帶黑點的香蕉：幾乎無抗性澱粉，糖分最多，升糖速度快。血糖敏感者要注意這時香蕉的份量與搭配。

劉博仁表示，血糖正常、代謝狀況良好的人，一天1根香蕉沒有太大的問題，尤其是飯後吃，糖分吸收會比較平穩。

若有糖尿病、正在控制體重，或有胰島素阻抗，他提供香蕉的食用策略：

1. 選對熟度：偏綠或剛轉黃的香蕉，比較不會讓血糖飆高。

2. 控制份量：不要一口氣吃大根香蕉，可以吃半根，或分次吃。

3. 搭配蛋白質或脂肪一起吃：例如搭配無糖優格、堅果，能延緩血糖上升。

4. 當點心而不是加餐：別把香蕉當正餐主角，它是輔助補充能量，不是主食。

5. 空腹不建議單吃熟透香蕉：容易導致血糖快速升高，尤其對糖尿病患的風險較高。

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