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饕客辣上癮!麻花巴蜀雞肉球 川味麻香好滋味~

新聞台
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記者許世良、王智萱/高雄報導

這幾年許多異國料理紛紛來台開店,搶攻台灣市場,面對這些夾殺,只有川菜仍是有許多死忠饕客喜歡,就是因為它獨特又麻又辣的好滋味,讓人邊吃邊飆汗,但嘴巴卻停不下來。高雄一家五星級飯店的川菜主廚,就有拿手招牌菜「麻辣巴蜀雞肉球」,讓老饕一吃就上癮。

不畏異國料理夾殺 招牌川菜辣上癮

▲「麻辣巴蜀雞肉球」讓許多老饕一試就上癮。

滾燙熱油放進仿土雞塊,不停翻滾炸的外酥內嫩,下個步驟可是川菜靈魂。辛香料大火翻炒,不一會四周瀰漫嗆辣味,緊接著倒進醬料後,再把雞肉放進來炒到入味,上色勾芡之後起鍋裝盤,川菜又麻又辣的關鍵。

國賓川菜主廚:「它的麻跟辣香,都是從乾辣椒和花椒把它們爆香出來之後,我們會再下醬汁。」

不畏異國料理夾殺 招牌川菜辣上癮

▲國賓川菜主廚蔡宏仁。

而另外一道招牌「川味炸玉貝茄子」,兩大主角通通用炸的,口味怎麼吃起來不膩,這一味特調醬汁很重要!最後再灑上花椒粉和辣椒粉,畫龍點睛

不畏異國料理夾殺 招牌川菜辣上癮

▲「川味炸玉貝茄子」也是飯店的招牌菜。

不畏異國料理夾殺 招牌川菜辣上癮

▲特調醬汁是不膩口的關鍵。

民眾:「醋的味道聞到就會覺得很開胃,然後吃到干貝的時候,很鮮甜很彈牙」、「麻麻香香的帶一點點辣,旁邊配上麻花捲吃起來很有趣,就是小時候童趣的感覺。」

麻麻辣辣的川菜料理,讓愛美的小姐不自覺也多扒了兩碗飯,也讓川菜在眾多異國料理的夾殺下,還能擁有廣大老饕喜愛。

   美食特搜地

店名:高雄國賓大飯店
地址:高雄市前金區民生二路202號
電話:(07)211-5211
營業時間:11:30–14:00,17:30–21:00

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