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炒飯地圖/這盤炒飯會跳舞!兄弟翻玩麻辣鍋、避風塘蟹創意口味 客爆滿

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這篇文章介紹了台北公館水源市場的一間名為「水源食坊-不一樣炒飯」的創意炒飯店。這家店以提供創新的炒飯而聞名,其中最受歡迎的招牌菜為「無敵蛋炒飯」,它淋上照燒醬,吃起來有像在吃大阪燒的感覺,柴魚片隨著熱氣舞動,非常具有視覺和味覺的享受。 這家店的創辦人是蘇家兄弟,哥哥是之前在自助餐上班的蘇又麟,弟弟蘇裕仁則想做餐飲業。兩人憑藉著哥哥的料理經驗和弟弟的炒飯功力,在小小的2坪店面中,研發出各種創意炒飯。這些炒飯不僅份量大,而且用料實在,因此深受大學生和附近上班族的喜愛。這家店營業已經8年了,口碑和評價不錯,也吸引了不少遠道而來的客人。 文章中提到,炒飯的好吃除了煮飯的基本功外,配料也很重要。蘇裕仁透露他們每天早上7點就到市場買海鮮和蔬菜,並在店內備料。他們用高溫炸到酥脆的方式處理一口蟹,而雞塊則需要慢慢地用中油溫炸,才能保持肉質的嫩度。而炒飯的辣椒醬則要用味精、鹽巴、堂、花椒粉和辣油熬煮,營造出濃郁的椒香麻辣風味。 最後,蘇裕仁提到他們研發的麻辣炒飯是受到自己喜愛吃辣的影響,因此把麻辣鍋的概念融入到炒飯中,創造出「麻辣鬼馬炒飯」。 總括而言,這篇文章介紹了水源食坊的創意炒飯,強調了他們的創新菜品和用料的重要性。這家店在市場上有一定的口碑和好評度,也吸引了許多食客追捧。

這篇文章介紹了台北公館水源市場的一間名為「水源食坊-不一樣炒飯」的創意炒飯店。這家店以提供創新的炒飯而聞名,其中最受歡迎的招牌菜為「無敵蛋炒飯」,它淋上照燒醬,吃起來有像在吃大阪燒的感覺,柴魚片隨著熱氣舞動,非常具有視覺和味覺的享受。 這家店的創辦人是蘇家兄弟,哥哥是之前在自助餐上班的蘇又麟,弟弟蘇裕仁則想做餐飲業。兩人憑藉著哥哥的料理經驗和弟弟的炒飯功力,在小小的2坪店面中,研發出各種創意炒飯。這些炒飯不僅份量大,而且用料實在,因此深受大學生和附近上班族的喜愛。這家店營業已經8年了,口碑和評價不錯,也吸引了不少遠道而來的客人。 文章中提到,炒飯的好吃除了煮飯的基本功外,配料也很重要。蘇裕仁透露他們每天早上7點就到市場買海鮮和蔬菜,並在店內備料。他們用高溫炸到酥脆的方式處理一口蟹,而雞塊則需要慢慢地用中油溫炸,才能保持肉質的嫩度。而炒飯的辣椒醬則要用味精、鹽巴、堂、花椒粉和辣油熬煮,營造出濃郁的椒香麻辣風味。 最後,蘇裕仁提到他們研發的麻辣炒飯是受到自己喜愛吃辣的影響,因此把麻辣鍋的概念融入到炒飯中,創造出「麻辣鬼馬炒飯」。 總括而言,這篇文章介紹了水源食坊的創意炒飯,強調了他們的創新菜品和用料的重要性。這家店在市場上有一定的口碑和好評度,也吸引了許多食客追捧。

問答

Q1: 「水源食坊-不一樣炒飯」的招牌菜是什麼? a) 無敵蛋炒飯 b) 臭豆腐炒飯 c) 麻油雞炒飯 d) 避風塘蟹炒飯 正確答案: a) 無敵蛋炒飯 Q2: 兩位蘇家兄弟是如何研發出各種創意炒飯的? a) 哥哥有料理經驗,弟弟有炒飯功力 b) 哥哥有料理經驗,弟弟有烹飪技巧 c) 哥哥和弟弟一起創作 d) 哥哥擅長煮飯,弟弟擅長炒菜 正確答案: a) 哥哥有料理經驗,弟弟有炒飯功力 Q3: 蘇裕仁透露炒飯的基本秘訣是什麼? a) 煮飯水量要放比較多 b) 煮飯水量要放比較少 c) 炒飯配料要馬虎 d) 炒飯配料要多樣 正確答案: b) 煮飯水量要放比較少

Q1: 「水源食坊-不一樣炒飯」的招牌菜是什麼? a) 無敵蛋炒飯 b) 臭豆腐炒飯 c) 麻油雞炒飯 d) 避風塘蟹炒飯 正確答案: a) 無敵蛋炒飯 Q2: 兩位蘇家兄弟是如何研發出各種創意炒飯的? a) 哥哥有料理經驗,弟弟有炒飯功力 b) 哥哥有料理經驗,弟弟有烹飪技巧 c) 哥哥和弟弟一起創作 d) 哥哥擅長煮飯,弟弟擅長炒菜 正確答案: a) 哥哥有料理經驗,弟弟有炒飯功力 Q3: 蘇裕仁透露炒飯的基本秘訣是什麼? a) 煮飯水量要放比較多 b) 煮飯水量要放比較少 c) 炒飯配料要馬虎 d) 炒飯配料要多樣 正確答案: b) 煮飯水量要放比較少

生活中心/賴俊佑報導

哥哥蘇又麟(下圖黑衣)和弟弟蘇裕仁(下圖白衣)一起經營炒飯店,每到用餐時間人潮爆滿。(圖/記者賴俊佑攝影)

▼▲哥哥蘇又麟(下圖黑衣)和弟弟蘇裕仁(下圖白衣)一起經營炒飯店,每到用餐時間人潮爆滿。(圖/記者賴俊佑攝影)

哥哥蘇又麟(下圖黑衣)和弟弟蘇裕仁(下圖白衣)一起經營炒飯店,每到用餐時間人潮爆滿。(圖/記者賴俊佑攝影)

會跳舞的炒飯你吃過嗎?這間藏身在台北公館水源市場裡的「水源食坊-不一樣炒飯」,如同店名提供跳脫傳統的創意炒飯,「無敵蛋炒飯」淋上照燒醬,吃一口有像在吃大阪燒的錯覺,柴魚片隨著熱氣舞動,視覺味覺兼具,成為店裡熱賣招牌,還有臭豆腐炒飯、麻油雞炒飯、避風塘蟹炒飯等等,全出自於這對蘇家兄弟的手藝以及創意。

「要做跟別人不一樣的炒飯,生意才會做得起來」原本在自助餐上班的哥哥蘇又麟想出來創業,正好碰到弟弟蘇裕仁也想做餐飲業,因此用哥哥的料理經驗,加上弟弟的炒飯功力,兩人在小小2坪的店面,研發出各種創意炒飯,份量大加上用料實在,深受大學生和附近上班族喜愛,經營8年來累積口碑與好評,也吸引不少外地客慕名來吃炒飯。

「無敵蛋炒飯」上的柴魚片隨著熱氣跳舞,照燒醬滋味酸甜,視覺味覺兼具,成為店裡熱賣招牌。(圖/記者賴俊佑)

▲「無敵蛋炒飯」上的柴魚片隨著熱氣跳舞,照燒醬滋味酸甜,視覺味覺兼具,成為店裡熱賣招牌。(圖/記者賴俊佑)

炒飯要好吃,煮飯的基本功也很重要,蘇裕仁透露「煮飯水量要放比較少,這樣炒起來的飯才會粒粒分明」,炒飯配料也不馬虎,兄弟倆早上7點就到市場買海鮮、蔬菜,回店裡後開始備料,一口蟹、雞腿肉醃製後再油炸,蘇又麟透露一口蟹要高溫炸到酥脆,不過雞塊是雞腿肉塊捏成大塊球狀,要中油溫慢慢炸9分鐘裡面才會熟透,加入炒飯前再回鍋高溫油炸,才能吃到酥脆又有肉汁的雞塊。

開店前要炸好一大盤一口蟹,還要熬煮辣椒醬,香味吸引許多路過民眾駐足,詢問營業時間。(圖/記者賴俊佑)

▼▲開店前要炸好一大盤一口蟹,還要熬煮辣椒醬,香味吸引許多路過民眾駐足,詢問營業時間。(圖/記者賴俊佑)

開店前要炸好一大盤一口蟹,還要熬煮辣椒醬,香味吸引許多路過民眾駐足,詢問營業時間。(圖/記者賴俊佑)

備料後還要忙著煮辣椒醬,味精、鹽巴、堂、花椒粉和辣油倒進大炒鍋慢火熬煮,店內飄著椒香麻辣,勾起路過民眾的食慾,紛紛來詢問什麼時候開始營業,蘇裕仁笑說因為自己愛吃辣,所以和哥哥研發這道炒飯版的麻辣鍋「麻辣鬼馬炒飯」,鬼馬就是香港話的油條,炒飯加入油條、高麗菜、肉片等配料,再加入自製辣椒醬炒香,吃一口渾厚麻辣衝擊味蕾,接著帶出微微花椒香,像吃麻辣鍋一樣讓人上癮,忍不住一口接著一口,絕對是重口味或嗜辣者的首選。

「麻辣鬼馬炒飯」像是炒飯版的麻辣鍋,每一口有渾厚麻辣和花椒衝擊味蕾,讓人上癮。(圖/記者賴俊佑攝影)

▲「麻辣鬼馬炒飯」像是炒飯版的麻辣鍋,每一口有渾厚麻辣和花椒衝擊味蕾,讓人上癮。(圖/記者賴俊佑攝影)

還有這道許多饕客會點的「避風塘蟹炒飯」,蘇裕仁說這道是他去香港吃到避風塘炒蟹,覺得可以跟炒飯做結合才研發出的創意炒飯,炒飯加入宮保醬汁、蒜酥和豆酥炒香,盛盤後撲滿7、8隻酥炸一口蟹,吃得到一口蟹的鮮和蒜香,蘇又麟說店裡海鮮類的炒飯絕對是用料不手軟,希望能讓附近的學生用便宜價格吃到澎派海鮮。

「避風塘蟹炒飯」鋪滿酥炸一口蟹,用料不手軟,吃得到海鮮鮮味和蒜香。(圖/記者賴俊佑攝影)

▲「避風塘蟹炒飯」鋪滿酥炸一口蟹,用料不手軟,吃得到海鮮鮮味和蒜香。(圖/記者賴俊佑攝影)

這間炒飯不僅好吃,也很好玩!吃完記得看盤底有沒有一個「獎」字,如果有的話,恭喜你這盤炒飯免費,蘇裕仁說當初會設計這個活動純粹是好玩「你自己炒出來的炒飯,客人吃得乾乾淨淨,然後盤底露出一個獎,客人覺得開心,我就會很開心」。

店裡炒飯口味這麼多,蘇裕仁說自己最喜歡的炒飯就是「無敵蛋炒飯」,這是他們兄弟倆最早研發出來的創意炒飯「當初哥哥還在做自助餐的時候,店裡有照燒醬,有一次我無聊把炒飯炒一炒,再加入照燒醬和有的沒的配料,就變出這道無敵蛋炒飯」,就是這盤「無敵蛋炒飯」,開啟兄弟倆的炒飯事業,經營8年成為許多饕客推薦的炒飯名店,蘇裕仁說還有很多口袋名單、創意口味還沒有拿出來,未來會一一上桌給大家品嘗。

若吃完炒飯盤底有個「獎」字,恭喜你此盤免費。(圖/記者賴俊佑攝影)

▲若吃完炒飯盤底有個「獎」字,恭喜你此盤免費。(圖/記者賴俊佑攝影)

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