吃螃蟹的季節來了！「3招」分辨沙公、沙母　1類人別吃太多

生活中心／賴俊佑報導

▲營養師教3招分辨沙公、沙母。（圖／翻攝自 高敏敏營養師）

秋天是吃螃蟹的季節，但你分得清楚沙公、沙母嗎？營養師高敏敏教你分辨公蟹母蟹，並分享兩者營養價值，高敏敏也提醒蟹膏、蟹黃膽固醇高，有心血管疾病者淺嘗即可，勿過量。

高敏敏表示，沙公腹部為尖三角形，滿肚是淡黃色蟹膏，口感吃起來黏密濃稠；沙母腹部呈現較寬的半圓形，絨毛較為深長，滿腹有著橘黃色蟹黃，口感香甜、有顆粒感

高敏敏表示，螃蟹是低脂肪海鮮、熱量不高，以一隻5兩紅蟳為例，熱量僅約為152.5大卡，營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A，比較要注意的是膽固醇含量，一隻紅蟳膽固醇含量有370mg。

▲營養師表示螃蟹熱量不高，但膽固醇不低，提醒心血管疾病者注意攝取量。（圖／翻攝自 高敏敏營養師）

而蟹膏、蟹黃是膽固醇主要來源，因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵，以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪，建議有心血管疾病的人每日膽固醇的攝入量應謹慎控制，若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意；另外，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心容易暗藏寄生蟲，記得剔除不吃，掌握吃螃蟹的技巧，就能品嚐節令美食。