嘴邊肉「泛綠光」顧客嚇壞　衛生局：正常現象

記者石明啟、屈道昀／桃園採訪報導

肉片出現詭異綠光你敢吃嗎？有民眾在網上發文，表示自己在市場購買一盤嘴邊肉，卻呈現一道金屬綠色光澤，上網詢問肉質是否出問題。食藥署出面表示這叫「虹彩現象」，原來是肉品切片後，呈現平滑表面出現的光芒，帶你一起了解。

▲有民眾在網上發文，表示自己在市場購買一盤嘴邊肉，出現一道金屬綠色光澤。（圖／翻攝自記憶八德臉書）

天氣寒冷來上一碗熱騰騰的湯麵，再搭配黑白切，堪稱人間美味。這時想吃肉又想吃菜，嘴邊肉一定是不少民眾首選搭配，簡單淋上醬油調味，肉質軟中有嚼勁實在過癮。

但如果你吃的嘴邊肉長這樣，豬肉切面有一道詭異綠光，隨著角度不同，色澤也不一樣，讓民眾看了心驚驚，擔心是不是肉質有問題，嚇得趕緊PO上網，詢問網友是否遇過類似情況。

民眾：「我不敢吃。」

記者：「你會認為肉是怎麼樣嗎？」

民眾：「那個很像有毒的樣子。」

▲民眾表示不敢下肚。

民眾：「我只知道有這種現象，這什麼現象造成這種原因，我也不是很清楚。」

經營多年的小吃攤販表示，不光豬肉，有時在處理鴨肉也會碰到，對於金屬綠色光澤見怪不怪，民眾吃下肚到底有沒有食安疑慮，還是交給專業來解答。

▲一名小吃攤販也坦言，工作有時會遇到豬肉、鴨肉冒出金屬綠色光澤的狀況，已經見怪不怪。

桃園衛生局食品科長薛惠文：「民眾食用肉品出現綠色彩光，是屬於正常的現象，尤其是冷凍或是煮熟的肉類產品，新鮮肉品比較少見。」

▲桃園衛生局食品科長薛惠文指出，食用肉品出現綠色彩光是屬於正常的現象。

原來綠光不是食物出問題，根據食藥署說明，肉片上的綠色光澤是因為動物肌肉本身含有礦物質和鐵質，在鋒利刀具切片後，平整表面會反射光芒，看起來就跟孔雀羽毛一樣，稱為虹彩現象。民眾若是擔心，可以觀察肉類有沒有黏液，透過味道、質地辨別食物新鮮度，綠色光澤對於身體無害，民眾可以安心吃下肚。