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空運法國白蘆筍 搭配頂級食材抓住老饕胃

新聞台
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記者田居達、王智萱/採訪報導

法國有很多頂級食材在台灣早就已經吃得到,但您聽過法國白蘆筍嗎?一年只有不到兩個月的產期,現在就是嚐鮮的最佳時機,雖然每根白蘆筍都跟台灣筊白筍一樣粗,但它口感嫩,相當多汁,五星級主廚不論是搭配和牛、鮑魚再加上松露,大大提升美味。

超稀有法國白蘆筍 五星料理無時差上菜

▲新鮮鮑魚搭配法國白蘆筍。

煎鍋熱到火燙、淋上一丁點橄欖油,放入頂級南非活鮑魚吱吱作響,稍微上色後,鮮甜的香味撲鼻而來,搭配這根坐飛機抵台的法國季節性蔬菜「白蘆筍」淋上醬汁。

超稀有法國白蘆筍 五星料理無時差上菜

▲漢來主廚簡琦文介紹菜色。

漢來主廚簡琦文:「我們用白酒醬加了一點松露泥,這個佩里格松露讓它提味。」另外,比10元硬幣還要厚的和牛,炭火上直接燒烤,兩面還得淋上些許油脂,光看畫面就讓人口水直流,主廚搭配的鴨肝、白蘆筍還有各種提味配菜,最後灑上頂級食材黑松露。超高檔的料理一道又一道,冷盤則是選用烘乾火腿,白蘆筍讓美食畫龍點睛,老饕吃過讚不絕口。

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▲厚切和牛大火燒烤。

民眾:「白蘆筍吃起來有點像我們在吃水果的梨子一樣,很多汁。」、「去年的白蘆筍厚度沒有那麼厚,今年的厚度非常厚,可是它嫩度卻不輸給去年,非常多汁、非常好吃。」不論是帶情人來嚐嚐,還是提前過母親節,想試試白蘆筍鮮甜滋味,掌握新鮮期限,四月底前來嚐鮮絕對讓你吃完口齒留香。(整理:實習編輯林緯平)

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