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不只馬鈴薯!3種薯吃錯會中毒:恐成植物人或死亡

記者施春美/台北報導

馬鈴薯、豆薯等薯類,若食用不當會導致中毒、甚至死亡。(示意圖/取自Pixabay)

▲馬鈴薯、豆薯等薯類,若食用不當會導致中毒、甚至死亡。(示意圖/取自Pixabay)

多吃蔬菜有益健康,但有些蔬菜要小心食用,例如馬鈴薯、樹薯、豆薯等薯類,若食用不當會導致中毒、甚至死亡。毒物醫師楊振昌表示,樹薯若未經日曬或加熱,會造成慢性中毒;豆薯只能食用塊根部分,其種子含有劇毒「魚藤酮」,會使人中毒、甚至死亡;發芽的馬鈴薯則有龍葵鹼,會產生神經毒性與腸胃道不適。


台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌在《健康2.0-名醫觀點》表示,除了生竹筍,樹薯也含有氰酸,會抑制身體組織利用氧氣,導致人體缺氧、酸中毒。他說明,因為氰化物會結合維生素B12,若人體缺乏B12,會導致貧血、失智,或神經系統的問題。

他並提醒,豆薯也是一項要注意的食物。豆薯的塊根部分可食用,但其外觀類似豌豆的種子則不可食用。台灣10多年前一名婦人因誤食豆薯種子而中毒,緊急送醫雖救回一命,卻終身成為植物人。他說明,這是因為豆薯的種子內含劇毒「魚藤酮」,會影響身體產生能量,也會造成組織缺氧與酸中毒。

根據農委會的農業知識入口網,豆薯藤蔓的莖、葉和種子含有劇毒的酮類化合物毒素成分「魚藤酮」,誤食會導致生命危險。曾有研究報告指出,若人誤食5、6顆豆薯種子即會中毒死亡,由於個人體質不一,症狀也會有所不同,曾有報告指出,一患者因誤食豆薯種子約200公克,就出現走路失調、痙癴和失禁等症狀,最後因中毒太深而死亡。

至於馬鈴薯若發芽。則會產生龍葵鹼,會造成大腦神經毒性,並破壞消化道及其他器官的細胞膜、造成腸胃等器官的毒性,中毒症狀包括噁心、嘔吐、腸絞痛、腹瀉、頭痛、頭暈,嚴重中毒者會意識不清、心律不整、呼吸衰竭,甚至死亡。

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