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2024必比登花絮/心潮飯店開業5年入選 老闆:感謝肯定台菜創新與傳承

記者葉韋辰/台北報導

永心鳳茶心潮飯店獲得必比登推薦。(圖/資料照)

▲永心鳳茶心潮飯店獲得必比登推薦。(圖/資料照)

《台灣米其林指南2024》將於8月27日舉行頒獎典禮,平民美食必比登推薦則今(20)日搶先公布,今年台北市共有43間入選,有6家新入選的後起之秀,其中包含永心鳳茶旗下台式餐酒館「心潮飯店」,老闆薛舜迪表示,感謝評審們的肯定,也謝謝每位支持的顧客,和心潮所有一起打拚的夥伴,這不僅是一大鼓舞,也是對我們對台菜創新與傳承的肯定。

薛舜迪說,「台灣的美食文化深厚且多樣,從小我在這片土地上成長,對台式料理都有著深厚的感情。」2019 創立心潮時,目標不僅呈現地道台灣味,更要突破傳統台菜框架,5年來至不曾停止過前進的步伐,不僅在用餐環境融合獨樹一格的設計巧思,更在炒飯與台味的基礎上創造多樣的烹調手法與風味變化,嘗試各種感官體驗可能性獲得了國內外客人的肯定,並獲選 2021-2023 米其林推薦,每天的餐期期間更是座無虛席。

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業者表示,感謝對於台菜的創新與傳承肯定。(圖/資料照)

▲業者表示,感謝對於台菜的創新與傳承肯定。(圖/資料照)


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他表示,心潮近期陸續翻新帶有辦桌文化的台式烤鴨、爆香煎燒海鱸魚與經典三杯雞桌邊秀等新菜色,希望透過新穎的態度將台味精髓融入生活,讓更多年輕一代愛上台灣料理。將持續因應不同客群需求開拓台菜餐廳的多面向,讓台灣料理綻放獨特的光彩。

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