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糖類≠壞東西!醫大推「1類」最優:營養豐富還防糖尿病

記者施春美/台北報導

醫師蕭捷健表示,整體而言,乳糖是較好的糖,升糖指數也不高,也不會過度刺激胰島素

▲醫師蕭捷健表示,整體而言,乳糖是較好的糖,升糖指數也不高,也不會過度刺激胰島素。

健康資訊普及,民眾逐漸熟悉糖對健康的危害。減重醫師蕭捷健表示,糖可分為果糖、葡萄糖、乳糖、蔗糖。一般認為,糖的升糖指數越高,越會刺激胰島素分泌,越會導致脂肪的產生,但也非低升糖的糖對身體越好。他表示,整體而言,乳糖是較好的糖,升糖指數也不高,也不會過度刺激胰島素。

醫師蕭捷健分析,不同糖的升糖指數。(圖/取自蕭捷健的臉書)

▲醫師蕭捷健分析,不同糖的升糖指數。(圖/取自蕭捷健的臉書)

民眾逐漸了解升糖指數對於血糖的影響。但減重醫師蕭捷健在其臉書表示,升糖指數只能拿來判斷「澱粉」的好壞,它其實無法用來評斷「糖」的優劣,例如「果糖」的升糖指數只有20,看來較低,但研究發現,果糖比起升糖指數(GI)100的葡萄糖,更會導致糖尿病。而蜂蜜、椰糖、黑糖、紅糖,也含有不少果糖。

他表示,升糖指數代表澱粉吸收速度。由於澱粉消化後變成葡萄糖,所以升糖指數越高,代表澱粉吸收得越快。葡萄糖多了,刺激胰島素分泌的也就多了。雖然胰島素能幫我們把葡萄糖吸收到肌肉裡,但同時也會形成更多脂肪。

「但糖類對健康的好壞影響,則不能以升糖指數來評斷,甚至是相反。」他表示,直接喝葡萄糖,升糖指數當然最高,可達100,但是升糖指數低的糖有可能更糟糕。

他以果糖為例表示,果糖屬於低升糖指數的糖,但升糖指數只有20的果糖,反而會讓身體合成更多更多的脂肪,還更快導致胰島素阻抗和糖尿病。原因為「果糖在肝臟代謝,形成內臟脂肪,導致胰島素阻抗和糖尿病。」因為果糖不像澱粉,也就部會變成葡萄糖。

蕭捷健表示,相較之下,乳糖是較好的糖。乳糖的升糖指數也不高,一般在40左右,也不會過度刺激胰島素。民眾若不會乳糖不耐,乳糖是較好的糖類來源。可惜的是,亞洲人的乳糖不耐症比例較高,牛奶喝多容易脹氣、消化不良。

至於蔗糖,他表示,蔗糖升糖指數不高,因為蔗糖是一半果糖一半葡萄糖,但可別以為糖指數差不多,它對身體的好壞就一樣,此「低升糖指數」是被果糖拉下來的。

蕭捷健認為,就糖類對健康的好壞,依序為乳糖> 葡萄糖 (較適合運動前或中) > 蔗糖 > 果糖。

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