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    澱粉
    1常見早餐害血糖飆到191！比一碗飯還可怕

    1常見早餐害血糖飆到191！比一碗飯還可怕

    許多上班族習慣以吐司當早餐，但內分泌科醫師蔡明劼實測指出，吃2片吐司後1小時，血糖竟從100mg/dL飆升至191mg/dL，波動幅度甚至超越吃一碗白飯。醫師解釋，白吐司屬於精緻澱粉，缺乏膳食纖維與蛋白質，導致消化吸收過快，引發胰島素大量分泌，不僅易將多餘血糖轉為脂肪囤積，更會讓人迅速感到飢餓，陷入越吃越胖的惡性循環。
    1天前
    吃飯多做2件事！專家：血糖曲線大降50％

    吃飯多做2件事！專家：血糖曲線大降50％

    擔心吃白飯導致血糖飆升？營養師蕭瑋霖指出，控制血糖關鍵不在於完全戒除澱粉，而是調整進食順序與比例，建議將白飯份量減半，並搭配雞蛋、豆腐或雞胸肉等優質蛋白質，透過改變進食習慣，能延緩血糖上升，使血糖曲線下降約50%。
    2026/08/15 11:16
    別吃錯！5食物「以為蛋白質」吃多反變胖

    別吃錯！5食物「以為蛋白質」吃多反變胖

    現代人重視蛋白質攝取，但醫師「蒼藍鴿」提醒，市面上有五款常見食品常被誤認為優質蛋白，實則是澱粉與油脂的「發胖地雷」。這些食物包括貢丸、百頁豆腐、熱狗、蟹味棒以及素雞與麵腸。醫師指出，這些加工食品常添加澱粉、油脂與黏著劑，蛋白質含量遠低於預期，且隱藏高鈉風險。（記者：簡浩正）
    2026/08/14 10:24
    飯後血糖狂飆?專家揭7因素：白飯不是元凶

    飯後血糖狂飆?專家揭7因素：白飯不是元凶

    餐後血糖飆升別只怪白飯！營養師蕭瑋霖指出，血糖變化受多重因素影響，關鍵在於生活型態的調整。他整理出7大關鍵因素，包括挑選糙米等原型食物、優化進食順序、增加蔬果蛋白質搭配，以及飯後透過間歇站立或短時間步行來降低血糖反應。提醒民眾無需強迫戒掉白飯，應透過均衡飲食與規律運動，從日常細節著手，才能有效維持血糖穩定，預防代謝疾病風險。
    2026/08/05 05:35
    澱粉冰過能穩血糖？醫曝「4種食物」無效

    澱粉冰過能穩血糖？醫曝「4種食物」無效

    網傳白飯冷藏過夜加熱後能降低血糖，家醫科醫師李思賢證實此說法有科學依據，關鍵在於「抗性澱粉」的形成。澱粉經冷藏後會產生回凝作用，但效果取決於澱粉組成，直鏈澱粉含量高的食材如長粒米、義大利麵或特定馬鈴薯，冷藏後抗性澱粉增加顯著。反之，糯米、珍珠粉圓等支鏈澱粉為主的食物，冷藏後回凝效果有限。此外，烹調方式也會影響結果，高溫烘烤會破壞澱粉結構，使冷藏後的抗性澱粉難以形成。醫師提醒，並非所有澱粉食物冰過都健康，應考量食材特性與烹調方式，才能有效降低餐後血糖反應，達到更健康的飲食效果。
    2026/08/05 04:05
    大魔王不是滷肉飯！血脂飆高4元凶曝光

    大魔王不是滷肉飯！血脂飆高4元凶曝光

    不少人健檢後發現三酸甘油酯過高，會以為是高油食物吃帶多，但其實日常生活中還藏了很多地雷！營養師張馨方提醒，其實少喝含糖飲料比少吃油，更能讓三酸甘油酯下降，平時也最後要減少飲酒量，有些水果含糖量高，也最好不要一次吃太多。
    2026/08/03 10:18
    戒紅肉痛風還發作？3NG食物恐害尿酸飆升

    戒紅肉痛風還發作？3NG食物恐害尿酸飆升

    不少痛風患者認為，只要少吃紅肉、海鮮和內臟，就能避免發作。不過，復健科醫師王竣平指出，門診中常遇到患者明明已戒掉高普林食物，痛風卻依舊反覆發作，原因可能不只是普林攝取過多，而是忽略了尿酸排泄、胰島素阻抗、含糖飲料及酒精等因素，而生活中常見的果糖、啤酒、白吐司等，都是可能造成尿酸快速上升的飲食。
    2026/07/31 03:26
    這款國民美食「恐傷腎」監察院轟稽查失當

    這款國民美食「恐傷腎」監察院轟稽查失當

    監察院發布調查報告，市面上一些蘿蔔糕不含蘿蔔成分，而是以修飾澱粉及香料製成，部分修飾澱粉含磷酸鹽、高GI，對慢性腎臟病患者有風險；而食藥署稽查蘿蔔糕的成分，僅以包裝欄位是否有載明「蘿蔔」，監察院認為，流於形式的「文字核對」稽查方式，無法確認產品是否確實含有蘿蔔，且也未檢討限量使用修飾澱粉的合理性，促請食藥署改善。
    2026/07/31 02:53
    「蘿蔔糕未含蘿蔔」調查出爐　監院促改進

    「蘿蔔糕未含蘿蔔」調查出爐　監院促改進

    對於市售蘿蔔糕，有以玉米澱粉、修飾澱粉及添加物製成，甚至未含蘿蔔一事，監察院今（31）日調查報告出爐指出，食藥署非但未研議訂定蘿蔔含量標示之規範，長期來僅以品名與成分標示等「文字核對」方式，即表示稽查結果均符合規定，確有欠當，且對「限量」使用的修飾澱粉，迄今怠未建立檢驗方法，也未檢討限量使用規範的合理性，監察院促請改善。
    2026/07/31 12:03
    別吃錯！南瓜玉米非蔬菜 專家:吃多仍會胖

    別吃錯！南瓜玉米非蔬菜 專家:吃多仍會胖

    肚子餓狂扒飯、吃麵才會飽？營養師表示，其實即便吃時下流行的「健康餐」，也可能澱粉超標，因為南瓜玉米並不算蔬菜，如果餐盒裡同時有米飯，整體澱粉比例偏高。吃多仍可能變胖。（記者：簡浩正）
    2026/07/24 11:02
    想「吃飯長肌肉」看過來！醫推3絕招

    想「吃飯長肌肉」看過來！醫推3絕招

    同樣一碗飯，為什麼有人吃下去，是補進肌肉，有人吃下去，卻變成脂肪累積？減重醫師蕭捷健說明，澱粉最後都會被分解成葡萄糖，很多人覺得葡萄糖會變成脂肪，但實際上糖進到身體第一個去的地方是「肌肉和肝臟」，若肌肉沒有能力接住澱粉，原因可能是肌肉倉庫不夠大或肌肉胰島素阻抗。
    2026/07/23 09:36
    茹素後體重反增　醫師提醒肥胖症風險

    茹素後體重反增　醫師提醒肥胖症風險

    不少人認為吃素有助減重，卻發現體重反而增加。西園醫院婦產科醫師邱筱宸表示，許多素食族新手以大量精緻澱粉增加飽足感，或過度食用加工素料，反而提高肥胖風險，甚至可能出現「肌少肥胖症」。
    2026/07/18 11:08
    內臟脂肪狂飆難瘦！這食物最給力

    內臟脂肪狂飆難瘦！這食物最給力

    女性步入更年期後常因荷爾蒙下降，導致脂肪從臀腿轉移至腹部形成內臟脂肪。營養師林俐岑指出，想剷除頑固大肚腩，關鍵在於穩定胰島素及抗發炎。她提出四大秘訣：首先要嚴格控糖，改吃地瓜、燕麥等抗性澱粉；其次是多攝取木耳、秋葵等水溶性膳食纖維，這是打擊內臟脂肪的秘密武器；第三是每餐補充手掌心大小的優質蛋白質，如黃豆製品；最後則是採用地中海飲食，補充橄欖油與深海魚油。除了飲食調整，保持充足睡眠並搭配阻力訓練，避免壓力荷爾蒙皮質醇堆積脂肪，才是更年期成功瘦身的最佳策略。
    2026/07/11 06:43
    健身再吃晚餐 竟糖尿病前期 醫揭致命地雷

    健身再吃晚餐 竟糖尿病前期 醫揭致命地雷

    不少人因工作忙碌，比較晚才吃晚餐，卻可能增加健康負擔。功能醫學醫師劉曜增提到，研究發現，晚上8點後才用餐，攝入的澱粉無法被有效處理，導致血糖直接飆高，且身體燃燒脂肪的效率較低，未被消耗掉的糖分，會變成肚子的脂肪儲存起來。
    2026/07/07 05:30
    「1飲食法」穩血糖　專家：白飯不用戒

    「1飲食法」穩血糖　專家：白飯不用戒

    不少糖尿病患者確診後，第一個念頭就是「從此不能吃白飯了」。對此，營養師曾建銘表示，門診中經常遇到民眾因擔心血糖飆高，選擇完全戒除澱粉，甚至早餐只喝黑咖啡、晚餐不吃主食，但這種做法未必有助於控制血糖，真正的關鍵在於澱粉的種類、攝取量，以及整體餐盤搭配，而非一味地拒絕碳水化合物。
    2026/06/30 03:06
    醫揭「這時間」喝珍奶：罪惡碳水全進肌肉

    醫揭「這時間」喝珍奶：罪惡碳水全進肌肉

    許多人抗拒不了珍珠奶茶，但又怕一整杯喝下去囤積了不該出現的脂肪。對此，醫師指出，其實不是不能喝，而是真的想喝，可以在運動後喝，同時搭配蛋白質，就不用擔心變胖了。
    2026/06/28 04:57
    吃素能防糖尿病？醫曝關鍵：吃錯血糖照飆

    吃素能防糖尿病？醫曝關鍵：吃錯血糖照飆

    不少人認為吃素較健康，甚至有助於控制血糖，但若吃法不對，仍可能讓血糖失控。婦產科醫師邱筱宸近日分享觀念指出，影響血糖高低的關鍵並非是否吃素，而是餐盤中的食物種類與品質。若長期以精緻澱粉及加工食品為主食，即使是素食者，也可能面臨血糖異常風險。
    2026/06/22 03:30
    吃粽子超脹！專家曝1水果是「澱粉剋星」

    吃粽子超脹！專家曝1水果是「澱粉剋星」

    每到端午節，總有吃不完的粽子，吃太多還可能導致脹氣。對此，營養師許瓊月透露，若吃完粽子之後覺得有不舒服的飽脹感，不要急著吞胃腸藥，不妨先試試看芒果。因為芒果是「澱粉剋星」，吃下去之後可以快速分解糯米，並刺激胃酸分泌、促進腸道蠕動。
    2026/06/21 10:02
    研究餐前「吃這澱粉」血糖大降36％！

    研究餐前「吃這澱粉」血糖大降36％！

    別再把鷹嘴豆當澱粉地雷了！研究發現，它不只讓血糖更穩，還能幫你叫醒身體分泌「天然瘦瘦針」。醫師指出，受試者吃鷹嘴豆當餐前點心，飯後血糖比吃等量白吐司的組別整整低了29–36%。
    2026/06/16 07:21
    獨居翁沒三高 1食物吃2個月 體檢驚飆血糖

    獨居翁沒三高 1食物吃2個月 體檢驚飆血糖

    一名75歲獨居男子原本沒有三高問題，近期體檢卻發現，他的糖化血色素超標、血糖值約140mg/dL。中醫師羅珮琳提到，患者因術後行動不便，便以冷凍蔥肉包作為主食之一，持續2至3個月，導致血糖飆升，由於肉包蔬菜量極少，且外皮屬於精緻澱粉，身體累積油脂和糖分等代謝不掉的廢棄物，導致血糖難以控制。
    2026/06/16 04:53
    端午吃肉粽怕脹氣？專家曝「5健康吃法」

    端午吃肉粽怕脹氣？專家曝「5健康吃法」

    端午佳節將至，美味粽子雖然誘人，但糯米黏性高且內餡多油脂，易造成腸胃負擔與血糖波動。營養師建議，享受美味時應掌握「細嚼慢嚥、趁熱食用」兩大原則，並搭配高麗菜、奇異果等富含酵素與纖維的蔬果，有助於促進腸道蠕動並延緩血糖上升。此外，應減少甜辣醬等高鈉沾醬的使用，而三高患者與腸胃敏感族群更需嚴格控制份量，才能在歡慶節日時兼顧健康，避免消化不良與代謝負擔。
    2026/06/16 10:57
    吃清淡也中脂肪肝！醫列「5大隱形地雷」

    吃清淡也中脂肪肝！醫列「5大隱形地雷」

    很多人以為脂肪肝只是「肝有點油」，其實它可能和三高、糖尿病、心血管疾病都有關；但有些民眾會認為「我都吃很清淡不油耶」、「我長年吃素，怎麼會」等看法。對此，醫師表示，脂肪肝的飲食地雷可濃縮成「高糖、高精製、高飽和脂肪、低纖維以及酒精」，但其實和「油脂攝取量」不一定絕對相關。（記者：簡浩正）
    2026/06/13 03:48
    晚餐少碰「5食物」！水餃吃10顆＝1個便當

    晚餐少碰「5食物」！水餃吃10顆＝1個便當

    許多人減重時會刻意避開炸雞、蛋糕等高熱量食物，但有些看似健康、清淡的餐點，可能是隱形陷阱。營養師陳葳點名5種常見主食，熱量高、油脂含量驚人，她幾乎不列入晚餐菜單，更提醒民眾若經常食用，不僅容易攝取過多熱量，也可能影響體重控制。
    2026/06/13 12:08
    戒白飯半年只瘦2公斤 他改吃1物月甩3公斤

    戒白飯半年只瘦2公斤 他改吃1物月甩3公斤

    不少民眾減重時將澱粉視為大敵，甚至完全不敢碰白飯、麵食等主食。醫師提醒，減重並非完全不吃澱粉，而是要選對澱粉來源，像馬鈴薯就是很好的澱粉來源，屬於低熱量、高纖維、高蛋白且富含抗性澱粉的全營養食物，每100公克熱量僅約74大卡，相較於一碗白米飯約130至180大卡更低。
    2026/06/07 01:16
    不吃澱粉越減越肥？專家揭晚餐超飽足吃法

    不吃澱粉越減越肥？專家揭晚餐超飽足吃法

    不吃澱粉卻越減越肥？很多人減肥時，第一步就不吃晚餐、不碰澱粉。不過營養師張馨方指出，減肥不吃澱粉雖會讓體重一開始看似下降，但沒多久就會開始卡關，晚上也更容易餓、想吃甜食，甚至隔天精神更差；問題可能不是吃澱粉，而是選錯澱粉。提醒晚餐只要挑對主食，反而更能穩定減脂瘦得快。（記者：簡浩正）
    2026/06/06 10:37
    只吃燙青菜更易胖！營養師：1食物飽5小時

    只吃燙青菜更易胖！營養師：1食物飽5小時

    飲食中適量攝取優質油脂，有助於增加飽足感、維持細胞健康。營養師林俐岑提到，有些人為了減重刻意完全避油，反而容易造成血糖波動，進而更想攝取高糖或高精緻澱粉零食來快速補充能量。她建議，適量補充酪梨，不只幫助抗餓，還能攝取膳食纖維。
    2026/06/04 02:41
    吃素仍得脂肪肝？5大隱形地雷 肝臟油膩膩

    吃素仍得脂肪肝？5大隱形地雷 肝臟油膩膩

    脂肪肝已成國人常見健康問題，台灣平均每3人就有1人罹患，若長期忽視，恐提高肝硬化、肝癌及心血管疾病風險。婦產科醫師邱筱宸提到，有些人自認飲食清淡，甚至長年茹素，檢查時卻發現脂肪肝，可能與誤踩5大飲食地雷有關，包括攝取過多高糖食物及精製碳水化合物等。
    2026/06/04 11:10
    孫其君備戰新戲戒澱粉　甜點店聞香解饞

    孫其君備戰新戲戒澱粉　甜點店聞香解饞

    孫其君在大愛劇《大愛街2巷》客串飾演健身教練「其君」，為了演好這個專業角色，他在網路上做了許多功課。孫其君說，雖然他在大學時期就很愛運動，包含打籃球、跑田徑，但他認為「帶操有專業，要帶的不只年輕人，還有年長者，要做研究才會像角色原型本人。」宋亭誼報導
    2026/06/03 05:13
    這款麵＝最穩血糖的主食！還贏過糙米飯

    這款麵＝最穩血糖的主食！還贏過糙米飯

    為了避免血糖波動過大，主食挑選頗為重要。營養師蕭瑋霖（杯蓋）表示，就GI(升糖指數)而言，燕麥、糙米飯、義大利麵較能讓血糖平穩，尤其全麥的義大利麵，升糖指數僅38~50，遠低於白飯、白吐司。營養師楊斯涵也建議，民眾應挑選質地較硬的義大利麵，因其澱粉不易被分解吸收，有助於控糖。
    2026/06/03 01:15
    20歲男吃放5天義大利麵猝死！揭致命關鍵

    20歲男吃放5天義大利麵猝死！揭致命關鍵

    隨著夏季氣溫攀升，海外社群媒體再度掀起對「炒飯症候群（Fried Rice Syndrome）」的食安關注。此症狀源於「蠟樣芽孢桿菌」引起的食物中毒，主因是米飯、義大利麵等澱粉類熟食在室溫下放置過久，導致細菌大量滋生並釋放毒素。過去曾有20歲學生因食用放置5天的義大利麵，不幸引發多重器官衰竭死亡的極端案例；專家特別提醒，該菌具備極強的耐熱性，一旦產生毒素，即使事後徹底回鍋加熱或微波，也無法將其消除
    2026/06/02 08:04
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