好蛋挑選有撇步!蛋殼越光滑最新鮮 洗選蛋需冷藏保存

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記者莊莉萍、游博智/台北報導

天氣忽冷忽熱讓母雞產蛋率下降,進而影響雞蛋價格,每台斤來到35元的高點。如何挑選新鮮的雞蛋?很多民眾都誤以為表面粗糙的蛋就是新鮮的,但其實表面粗糙的雞蛋,是由老母雞所生的。如果要選新鮮的雞蛋就要選表面光滑的;而雞蛋保存也有撇步,一般雞蛋不用放入冰箱,洗選蛋才要冰,冰對地方放對位置,雞蛋的保存時間才會長久。

蛋殼越粗糙越新鮮? 廣告台詞誤導

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薄薄的麵皮上,打上2顆新鮮的雞蛋,放上大把蔬菜下去煎,美味蛋餅是很多人愛吃的早餐,雞蛋也是民眾生活中很常吃到的食物,只是雞蛋有好有壞,怎麼挑才新鮮您知道嗎?

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民眾說:「表面粗糙是比較新鮮的吧!」也有民眾說:「要粗糙一點或是皮比較厚的。」不只是民眾,廣告也告訴大家,越粗糙越新鮮。不過,經營蛋餅店30多年的老闆娘蛋則認為,蛋殼光滑的雞蛋,才是好雞蛋。養雞協會的洪金獅說:「新鮮的當然是最光滑的呀!就像小姐一樣的臉,雞蛋就是比較老,就會比較粗糙呀!如果比較光滑就是比較年輕的母雞生的。」

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挑雞蛋有撇步,怎麼保存也有秘訣!散裝的雞蛋,蛋殼都有一層保護膜,可以保持雞蛋的新鮮,放在室溫下10到15天也不容易壞。但是盒裝的洗選蛋,因為經過清水沖洗,蛋殼上的毛細孔已經被破壞,並失去保護作用,這時候就必須冷藏,冷藏時還得注意,可別放在蛋架上,因為冰箱開開關關,容易讓雞蛋水分流失,應該放在底下溫度較為穩定的蔬果層,最長可以保存三個月。(整理:實習編輯吳冠霖)

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