涼補聖品!飯店推退火「夏蓮雞件鍋」、繽紛「蔬果馬卡龍」

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記者黃佳萍、朱韋達/高雄報導

天氣熱胃口不好,五星飯店推出「開胃」菜單,有蔬果馬卡龍還有利用洛神花等蜜餞的糖醋蜜餞蝦球,也有涼補的夏蓮雞件鍋,讓消費者吃美食,兼顧健康也沒有負擔。

五星級開胃菜單 兼顧美食無負擔

▲五星飯店推出「開胃」菜單。

五彩繽紛的蔬果馬卡龍,有奇異果、南瓜、紫地瓜和綠竹筍,新鮮當季食材中間再加上起司,一入口好對味。消費者:「我剛才吃的是春筍,中間有包起司,味道還不錯,吃起來冰冰涼涼的。」

五星級開胃菜單 兼顧美食無負擔

▲五彩繽紛的蔬果馬卡龍。

飯店推出的夏日開胃料理還有這一道,利用高雄的蜜李子、台東洛神花和宜蘭金桔的酸甜滋味,主廚用鳳梨蝦球變換出糖醋蜜餞蝦球。飯店行政主廚楊政霖:「為了讓蜜餞能夠把他的甜度降低,把他的酸度增加,我們就是把他拿去蒸。」

五星級開胃菜單 兼顧美食無負擔

▲主廚將蜜餞入菜。

為了兼具口感和健康,蜜餞先蒸出甜度,再把原汁加入醬汁拌炒,酸甜口感好特別,還有為了炎熱夏天特別推出的湯品夏蓮雞件鍋、退火氣。飯店行政主廚楊政霖:「蓮子、蓮花都是當季的,屬於比較降火氣,也蠻養生的。」

五星級開胃菜單 兼顧美食無負擔

▲主廚利用蜜餞做出糖醋蜜餞蝦球。

就怕天氣熱沒胃口,主廚以當令食材發想出開胃料理,炎炎夏日品嚐美味料理也沒有負擔。(整理:實習編輯鄺郁庭)

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店名:高雄福華飯店(珍珠坊M3樓、江南春6樓)
地址:高雄市新興區七賢一路311號
電話:珍珠坊(07)236-2323轉4401、江南春(07)236-2323轉4601
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00

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