記者鄭玉如／台北報導
▲吃太燙、太快、愛暴食，小心傷身。醫點名10種錯誤飲食習慣，恐增罹癌風險。（圖／PIXABAY）
現代人生活忙碌，為了節省時間，吃飯速度都很快，可能對健康造成負面影響。胸腔暨重症專科醫師黃軒分享「10種錯誤飲食習慣」，包括愛吃熱燙食物、暴飲暴食、常吃腌製食物、進食速度快等，長期下來恐默默縮短個人壽命，甚至增加罹癌機率。
▲黃軒提醒，火鍋、熱茶別急著喝，食物入口溫度控制在10°C到40°C之間，放涼再吃最安全。（圖／PIXABAY）
▎常吃熱燙食物
黃軒在臉書粉專指出，根據《柳葉刀》（The Lancet）國際研究，每年全球有超過1100萬人因為吃錯而死亡。首先是「常吃熱燙食物」，研究證實，65℃以上熱飲會使食道癌風險暴增，高溫會反覆灼傷黏膜，如同皮膚燙傷結痂又撕裂，最終恐致癌。
而且火鍋湯底、現沖熱茶就算放涼5分鐘，中心溫度仍可能超過70℃，食物入口溫度控制在10°C到40°C之間，保護食道不讓傷害累積成癌。食用前建議用嘴唇輕碰食物測試溫度，若超過體溫（約37℃）需再等待，食物與飲料放涼、不燙口再吃最安全。
▎常吃醃製食物
香腸、臘肉、泡菜、鹹魚等雖然下飯，但含有亞硝酸鹽與大量鹽分。研究發現，每週吃4天以上的醃菜者，死於食道癌的風險高出45%，出血性中風風險也會升高。而醃製品中藏有亞硝酸鹽、高鈉，還可能形成致癌的N-亞硝基化合物。建議少碰香腸、臘肉、泡菜，多選新鮮天然食材。
▎暴飲暴食
許多人過節、加班、壓力大時，喜歡透過大吃大喝放鬆，但間歇性暴食，比長期高脂飲食，更容易導致動脈粥樣硬化。建議每餐七分飽，有助於保護腸胃，才會延長壽命。
▎吃太快
吃飯速度過快，腦袋還沒來得及接收到「飽了」的訊號，容易出現攝取過多熱量的狀況。最新研究指出，每餐不到5分鐘的人，脂肪肝風險高出81%。用餐時間至少15到20分鐘，細嚼慢嚥有助於健康。
▎早餐沒吃
不吃早餐不只無法減肥，還會讓血糖不穩，增加肥胖、糖尿病與心臟病的風險。且空腹超過12小時，大腦會啟動「饑荒警報」，導致午餐時吸收熱量效率直接翻倍。
研究指出，不吃早餐的人，死於心血管疾病與癌症的風險顯著上升。此外，早上9點後才吃早餐者，得到第二型糖尿病的風險更高出59%。建議早餐時間安排在7點到8點，讓生理節奏與代謝同步啟動。
▎吃太鹹
許多方便的外食高鹽、高油、高糖。尤其鹽吃太多，容易導致高血壓、腦中風和骨質疏鬆。建議每人每日攝鹽量不超過6克，特別要小心「隱形鹽」，包括醬油、醃製品、零食、即食麵等。
▲研究發現，過量糖攝取會增加心臟病、糖尿病風險，建議改喝無糖茶、水最安全。（圖／PIXABAY）
▎愛喝手搖飲
研究指出，甜的手搖飲料與45種疾病有關，包括心臟病、糖尿病、癌症等。建議每日游離糖攝取量應少於25克（相當於一瓶低糖飲料），盡量選擇無糖茶、水。
▎一直吃隔夜菜
過夜變質食物裡，可能藏有黃麴毒素，這類毒素需280°C以上才能分解，一般烹調難以辦到。而且別以為切除發霉的部分就沒有問題，毒素早已「滲透」整塊食物。
▎太晚吃晚餐
吃得晚，身體來不及消化，熱量變成脂肪堆積。一項涵蓋日本7萬名中老年人的研究指出，晚餐不規律或過晚，腦出血風險提升44%。建議晚餐安排在6點至8點之間，不僅有助血管健康，也能提升睡眠品質。
▎一直不吃主食
許多人怕胖不敢吃飯，但研究發現，碳水化合物佔總熱量約53.7%時，體內長壽蛋白「Klotho」濃度最高，有助於延緩老化。建議均衡飲食，不能不吃主食，可以輪流吃白米、糙米、地瓜、燕麥。
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