買菜「論顆、論斤」誰便宜？菜販曝老闆小心機：都算好了

生活中心／倪譽瑋報導

蔬菜計價有眉角！常分享市場知識的菜販廖炯程發文說明，「論斤」來算主打的是公平交易，讓消費者挑自己喜歡的大小來買；而「論顆」來賣則是有小心機，當每顆價錢一樣，消費者會想挑最大的，挑到了會有成就感，花時間停留在攤位挑菜也能引起其他顧客注意，不過，老闆在讓消費者挑前，其實每顆的成本與售價都算好了，「無論挑什麼，老闆都不會虧。」

廖炯程分享市場蔬菜售價的計算方式，「秤斤論兩（重量計價制）」以台灣洋蔥為例，一斤30元，一顆大概15元，大顆一些就16至17元，消費者依需求挑選「這種方式屬於理性定價策略，沒有陷阱，也不怕被多收，主打公平交易、信任感。」另一種就是「論顆論把（認知單位定價制）」，不考慮洋蔥斤數，直接喊一顆15元。

廖炯程說明，論顆論把其實運用了框架效應和佔便宜心理，聽到一顆15元，消費者通常心裡想到的會是「那我要挑最大顆的，這樣比較划算！」當出現這念頭時，已經跳過一斤多少錢？划不划算、貴不貴？的階段，進入到「找到更大顆的洋蔥」。

廖炯程點出，上述便是「老闆的遊戲機制」，其實進貨時成本早就被平均計算好了，大顆、小顆混在一起讓消費者挑，「無論挑什麼，老闆都不會虧」客人還會有「賺到了」的成就感。這種做法也有其他優點，如能有效減少結帳的時間，加上很多人停留在攤位挑，讓路過的人覺得「這攤好像很新鮮，大家都在搶」進而紛紛圍過來。

廖炯程透露，自家菜攤採用「秤斤論兩」計價法，因為客群大多是商戶客，例如自助餐、便當店、麵攤，零售只是輔助兼賣，大多來的都是熟客生意「所以不存在這些銷售技巧，合則來、不合則去的佛系經營啊！」最後他也提出，如果有到市場買菜，可看看賣法是「是秤出來的公平」還是「被設計過的成就感」。