養生女不碰炸物、手搖飲！每天吃「1健康食物」險得糖尿病

記者鄭玉如／台北報導

有些看似健康的食物，可能是血糖炸彈。一名60歲婦人不吃油炸物、手搖飲，早上都喝自製的無糖五穀粉，未料半年後不只變胖，血糖還飆升，接近糖尿病前期，無毒教母譚敦慈提醒，五穀雜糧一旦磨成粉，膳食纖維會被破壞，容易造成血糖上升。

健康節目《醫點不誇張》分享案例，一名60歲婦人每天早上喝1大杯自製無糖、無添加物的五穀粉，平時不吃油炸物、含糖飲料，卻出現小腹變大的狀況，半年後做健檢發現，不只胖了2公斤，連內臟脂肪指數與血糖都上升，甚至接近糖尿病前期。

譚敦慈提醒，五穀雜糧確實是健康食物，有助於控制血糖，但製作成五穀粉，因為纖維被磨得太細，沒辦法停留在腸道，反而讓血糖飆升，再者，沖泡容易攝取過量，若牙口不好，五穀粉是不錯的選擇，但份量一定要控制，建議一餐不要超過20克。

譚敦慈推薦，歐美流行的控糖早餐「隔夜燕麥罐」，幫助降低膽固醇、穩定血糖、維持腸道健康。燕麥雖含有植酸，容易阻礙鈣的吸收，不過經過泡製能降低植酸，她通常會選擇燕麥加豆漿，豆類搭配碳水化合物，使營養更完整，另外，燕麥別泡太軟，最好保留一些硬度，咀嚼有助於穩定血糖，也不建議額外加果醬，避免攝取過多糖分。

新光醫院家醫科醫師柳朋馳在節目中提醒，台灣糖尿病發生率高，甚至有年輕化趨勢，可能與西化飲食、基因有關，若30歲確診糖尿病，期間若未控制好血糖，壽命恐減少14年。此外，糖尿病患者屬於免疫低下族群，除了罹癌機率增加，還容易併發失智、中風 心肌梗塞、失明等風險。