中秋烤肉多恐陷「高鈉炸彈」！專家示警「5類人」中風心梗風險增

記者簡浩正／台北報導

今日是中秋連假第一天，許多人會外出聚餐或閤家烤肉，雖氣氛熱鬧，但燒烤過程也可能攝取過量鹽分。營養師示警，甜不辣、丸子等加工食品往往是「高鈉炸彈」，攝取過多恐增加心臟負荷、提升心血管疾病與高血壓的發生風險。

台北慈濟醫院營養師徐瑞昀表示，根據衛生福利部建議，成人每日鈉攝取量應低於2400毫克，相當於6公克食鹽。市售烤醬、各式加工食品是隱藏的高鈉來源，若沒有留意使用份量，一場中秋燒烤聚會可能攝取數倍的鈉；不僅會造成人體水腫，更可能增加高血壓、心血管疾病及腎臟疾病風險。

她說，燒烤時許多民眾偏好甜不辣、丸子等加工食品，但此類食品往往是「高鈉炸彈」，以近年因韓國燒烤盛行而使民眾熱愛的起司沾醬為例，3湯匙起司醬約0.5g鹽量，再配上燒烤肉片夾土司、香腸等，就攝取將近6公克的鹽，已達一日建議鹽量。恐造成身體水分滯留，進而增加心臟負荷、提升心血管疾病與高血壓的發生風險。

徐瑞昀強調，ㄧ般民眾要注意鈉攝取量，對於已有高血壓或心臟病史的族群，更需特別避免重口味飲食，若這些高風險族群未能控制鈉攝取，恐導致血壓升高、心臟負荷增加，可能增加中風或心肌梗塞發生風險。此外，腎臟疾病患者、長者與孩童，也同樣需要注意鈉的攝取量，以避免對健康造成長遠影響。

烤肉時如何吃比較健康？她建議民眾聚會燒烤時可改用檸檬汁或薑、黑胡椒和芹菜等天然辛香料，降低鈉含量，提升食材風味。也可選擇蔬食燒烤取代部分肉類，仍須避免攝取過多已調味植物肉或高油的百頁豆腐等加工食品，相對能攝取更多的膳食纖維與優質蛋白質。同時也提醒民眾，若不小心吃得過鹹，隔天可多補充開水與新鮮蔬果，並適度運動，加速體內代謝。