上班族救星！她用「1方法」燙青菜省時又保營養　婆媽一試驚呆

生活中心／王文承報導

許多人印象中「燙青菜」一定要用滾水川燙，但其實還有更省時又能保留營養的方法──用微波爐燙青菜。一名女子分享，她得知連鎖餐飲業者也是用微波加熱處理青菜後，決定親自嘗試，沒想到成品又香又脆，風味甚至出乎意料地好吃，貼文曝光後，引起婆媽熱議。

她用1方法燙青菜超省時　婆媽一試驚呆

一名女網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」發文指出，她發現某連鎖日式餐廳的燙青菜，其實是用微波加熱完成。上網查資料後才知道，微波加熱比水煮更能保留蔬菜營養成分，而且速度快、步驟簡單，非常適合忙碌的上班族。

她實際用空心菜試做，只加了蒜油與昆布鹽，放入微波爐加熱約4分鐘，結果青菜爽脆入味。她笑說：「這方法超適合上班族！前一天備料好，隔天中午只要微波幾分鐘就能吃。」

貼文曝光後，網友紛紛追問細節，包括是否要加水、是否需要加蓋。原PO補充，她只將洗淨的青菜直接放盤，不特別瀝乾水分，淋上調味料後蓋上蓋子微波即可，「簡單又不失風味」。

其他婆媽也紛紛分享實測心，「青花菜、櫛瓜、青江菜、地瓜葉、高麗菜、小白菜都可以」、「節瓜微波起來超甜」、「地瓜葉、紅鳳菜也適合，我還會拿來打綠拿鐵」。

事實上，微波青菜能夠保留更多營養，，根據國健署資料顯示，蔬菜中的維生素C屬水溶性，若長時間水煮容易流失，反而是「涼拌」與「微波」方式最能保留營養。而「大火快炒」也比小火慢炒更能減少營養流失。