過年零食怎麼挑？醫曝「糖衣堅果」是地雷：吃多恐成發炎炸彈

生活中心／張尚辰報導

春節期間零食不離手，不少民眾習慣以洋芋片、糖果或蛋糕招待親友。內分泌專科醫師蔡明劼建議，不妨以原味堅果取代高糖、高鹽的加工零食，不僅能解饞，還有助心血管健康。不過，堅果若經過糖衣、蜜汁、油炸處理，可能會讓護心神物直接變成發炎炸彈。

蔡明劼在臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」中發文指出，許多人一聽到「脂肪」就避之唯恐不及，但堅果所含的多為單元不飽和脂肪酸（MUFA），屬於對血管有益的好油脂。過年期間大魚大肉，紅肉與加工食品攝取量增加，若能以適量堅果取代部分高飽和脂肪食物，有助調整血脂、降低心血管疾病風險。

針對常被討論的Omega-3與Omega-6比例問題，蔡明劼表示，Omega-3具有抗發炎、保護心腦血管的效果，例如核桃含量豐富；而杏仁、腰果等雖Omega-6比例較高，但研究顯示仍有助降低壞膽固醇，民眾不必過度擔心，重點在於「適量攝取」，每天一小把綜合堅果即可。

此外，蔡明劼也提醒，堅果若經糖衣、蜜汁或油炸處理，熱量與負擔大幅提升，恐讓原本的健康食材變質，「這會讓護心神物直接變成發炎炸彈。」選購時應避免表面過於油亮或顏色過深的產品，優先挑選無調味、未加工的原味堅果。

蔡明劼建議，春節期間想吃零食不必完全忌口，但應聰明選擇。以一小把原味堅果取代高熱量加工食品，是兼顧美味與健康的好方法。