國慶酒會指定酒款！「馬祖高粱酒」酒廠特色報你知

【廣編特輯】

中華民國105年國慶酒會，外交部特指名選擇「馬祖高粱酒」作為唯一國宴用高粱酒，讓國內外貴賓在品嚐我國傳統美食的同時，也能體驗飲用我國公營酒廠的優質白酒；以呈現出台灣繽紛多元的美食文化特色。

然而，馬祖高粱酒究竟有何特別之處？馬祖酒廠實業股份有限公司總經理劉九銘表示，創立於1956年的公營馬祖酒廠，至今已屆60年，基於戰地理由，早期隸屬於軍方，當時主要供應對象為軍方將領高層以及駐地官兵，因此，以往一般民眾並不容易購買得到，也讓馬祖高粱酒過去蒙上一層神秘面紗。

今年度起，馬祖酒廠將積極佈局台灣市場，釀造了60年的好酒、首度在台鋪貨銷售，將正式以「馬祖高粱酒」為名進入台灣市場，並已經積極招商，全面鋪售，正式將限量生產的馬祖高粱酒推向台灣市場。

馬祖高粱酒為何能擁有最天然純淨的酒質？首先在氣候上，馬祖酒廠佇立於北緯26度，地處台灣最北端，為台灣緯度最高的島嶼型酒廠，擁有全台灣最寒冷的氣候，是絕佳的低溫釀酒環境，可以讓製酒最重要的發酵階段延長到28天，讓高粱中的芬香物質完全釋放。

在環境上，四面環海，是個未經污染的天然綠色生態島，擁有島上花崗岩流出優質麥飯石泉水最適合用來製酒、擁有無汙染的空氣培養出優質益菌、專屬坑道來儲酒窖藏，此三大天然優勢，使得馬祖酒廠具有特殊且良好的製酒環境。

此外，在釀酒技術上，馬祖酒廠強調，生產過程捨棄了高科技機器設備，仍然使用最古老之「純天然純糧固態發酵」技術，雖然曠日廢時且耗費人力，但卻是馬祖酒廠引以為傲、堅持不變的傳統，不求速成的工匠精神，打下了馬祖高粱酒厚實的底子。

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