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烏骨雞蛋、土雞蛋比較好?營養師:營養價值差不多

新聞台
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記者許信欽、顧元松/新北報導

消費者看顏色買食材,蛋也是如此,紅蛋價錢比白蛋來得高人人買單,更別說還有土雞蛋、烏骨雞蛋,甚至一般人都以為紅蛋就是土雞蛋會比較營養,但其實營養師就說,不管什麼顏色的雞蛋,營養價值幾乎沒有差別。

烏骨雞蛋每斤破百! 靠"增色"衝價格

▲消費者看顏色買食材,紅蛋價錢比白蛋來得高較多人買單。

這麼多種顏色的蛋裏頭藏著神麼樣的秘密,民眾真的知道嗎?

民眾:「不太清楚耶。」

民眾:「這個應該是比較貴的是土雞蛋。」

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▲▼民眾不太曉得每種蛋顏色不同的定義。

烏骨雞蛋每斤破百! 靠"增色"衝價格

進到市場該買哪種蛋,民眾也霧煞煞,白紅青通通有,但顏色卻讓價格有差別。

雞蛋達人王麗婷:「同一種雞種,牠也會有白一點或是紅一點、黑一點,牠生出來的就會有差異。」

找來市面上不同雞蛋,白蛋和紅蛋最常見,一台斤33元和一台斤50元,關鍵在白蛋味道較腥,另外土雞蛋和烏骨雞蛋更高價,最高有60元和一台斤100多元都有,口感差別則是一個比較滑順,烏骨雞蛋則是比較Q彈。

烏骨雞蛋每斤破百! 靠"增色"衝價格

▲土雞蛋和烏骨雞蛋更高價。

雞蛋達人王麗婷:「裡面的心(蛋黃)的顏色是取決於牠們吃的飼料,牠吃的飼料就是譬如說像天然的紅色素的話,那它們的蛋黃就會呈現橘紅色。」

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▲雞蛋達人王麗婷表示,蛋黃的顏色取決於他們吃的飼料。

很多民眾誤以為紅蛋就是土雞蛋,而事實上土雞蛋又叫做粉紅蛋,外殼色偏青則是烏骨雞蛋,而外面還有一種斑點蛋,其實就是紅心蛋或是紅蛋,只是雞本身的不同並非外傳的生病蛋。

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▲斑點蛋就是紅心蛋或是紅蛋並非生病蛋。

營養師趙函穎:「其實對於這些不同的這種殼的雞蛋來說,以營養價值來講,它們並沒有顯著的差異,像市面上有標榜一些加各種營養素的飼料的這個雞蛋,真的我們人吃下去的效果是有限的。」

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▲營養師認為不同顏色蛋殼對於蛋的營養價值無太大差別。

營養價值差不多但價格卻天差地遠,其實完全取決於口感,如果民眾挑蛋時,只是為了多些營養,還是選顆健康的蛋比較重要。(整理:實習編輯詹巧渝)

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