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超美!玫瑰花造型「瑪琳糖」 藍帶師傅巧手製異國甜點

新聞台
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記者朱淑君、許書維、鄭明堂/彰化報導

彰化一間甜點店師傅,畢業於藍帶學院澳洲分校,所以異國甜點一點都難不倒他。像是用蛋白霜製作的瑪林糖,他還特別做成玫瑰花造型,吃起來的口感有點像餅乾加棉花糖的綜合,非常特別。但製作非常費工,要低溫90度烘烤,至少4個小時。

巧手製異國甜點 玫瑰花造型瑪琳糖

▲甜點師傅將蛋白霜擠成玫瑰花紋路。

師傅巧手,把蛋白霜從擠花袋內擠出完美紋路,一圈再一圈,讓一朵朵嬌艷的玫瑰花盛開。

放進烤箱,低溫90度烘烤至少4個小時,這看起來像餅乾的東西,製作起來不簡單。它有個浪漫的名字,叫做「瑪林糖」,粉嫩嫩的造型,分成香草和覆盆子兩種口味,送進嘴裡一口咬下,瑞士蛋白霜甜吱吱的味道,好特別。

巧手製異國甜點 玫瑰花造型瑪琳糖

▲「瑪林糖」有兩種口味,吃起來像餅乾又像棉花糖。

顧客:「很像用糖果做的餅乾,又很像是變硬的棉花糖,吃進去會覺得餅乾裡面有空氣,然後在嘴巴裡面,非常特別的感覺,我也不會形容。」

甜點師傅在藍帶學院澳洲分校習藝,這可是他的拿手絕活。而另一樣招牌商品,把麵糊擠進方盒子中,鋪平送進烤箱,漸漸蓬鬆變成金黃色的模樣。烤完後還得拿刷子來回刷上君度橙酒增添香氣,這是香橙磅蛋糕。

巧手製異國甜點 玫瑰花造型瑪琳糖

▲甜點師傅另一拿手絕活「香橙磅蛋糕」。

顧客:「外面吃起來會乾乾的,會卡在喉嚨,那他們吃起來是比較濕潤的,跟你的嘴巴可以融為一體。」
 
業者:「針對家庭的概念來設計產品,我們的話會希望說陪伴每一個人幸福的時刻。」

聖誕節快到了,過節氣氛越來越濃厚,業者推出療癒甜點,要讓民眾吃下肚,感受到暖心的溫度。(整理:實習編輯黃于荃)

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