烹飪習慣大調查：七成台灣人最怕廚房內這一盒

記者李鴻典／台北報導

農曆春節將至，不少家庭主婦或煮夫已經開始煩惱過年要準備什麼樣的料理，然而除了菜色之外，最頭痛的事情莫過於在為全家備足豐富的年夜飯後，費時又費力的「善後收拾」過程。

圖／翻攝Bosch臉書。

Bosch博世家電今（17）天公布2017年烹飪習慣大調查，結果顯示，近六成民眾每週至少烹飪一次，且在烹調過程麻煩指數(滿分10分)中，「善後收拾(6.71分)」獲得最高平均分數，遠超過「食材備料(5.91分)」以及「下廚烹飪(5.42分)」，顯示下廚者對於完整烹飪流程主要感到困擾的為清洗碗盤、烘/晾乾餐具等善後收拾階段。

此調查是Bosch博世家電委託波仕特市調針對全台灣30-59歲一年內曾下廚過的民眾進行調查，以了解國人下廚頻率、烹調經驗及看法。

據調查指出，已婚有小孩的家庭，每天下廚的比例高於「已婚沒小孩家庭」及「單身族」。而下廚主要原因為節省開銷(58.7%)，其次為衛生保障(43.4%)以及為了自己及家人健康(33.9%)。然而，調查也發現受訪者在享受下廚烹飪的同時，對於「善後收拾」的階段最感到困擾且不想面對。

對於民眾在「善後收拾」的困擾，針對難洗廚具、料理及不想面對的清潔情況做調查，結果顯示，近七成受訪者表示抽油煙機集油盒為最難洗廚具，其次為炒鍋(48.6%)和平底鍋(29.2%)。而烹飪時所面臨的三大困擾依序為清理抽油煙機集油盒和濾網(57.4%)、洗和切食材(39.6%)以及清洗碗盤(37.5%)。除此之外，調查中所指出國人五大難洗料理分別為焗烤千層麵、糖醋排骨、辣炒年糕、紅燒魚及黑胡椒牛排，皆為勾芡黏膩類的料理，這也都是一般主婦年節時最怕的善後清潔料理類別。

「Bosch 博世家電2017年烹飪習慣大調查」採網路調查形式，旨於了解目前國人烹飪經驗，受訪者條件為全台灣30-59歲、一年內曾下廚過之受訪族群，調查內容含下廚頻率與原因、烹飪流程麻煩指數(1-10分)等，並針對烹飪之「善後收拾」階段進行廚房用具、料理項目及清洗狀況之難洗評比大調查。本調查回收有效樣本數1,093份，在95%的信心水準下，抽樣誤差在± 2.96%內。