獨家／想生兒子應多吃蔬果等鹼性食物？專家這樣說...

記者楊晴雯／台北報導

坊間流傳想生兒子，應多吃蔬菜、水果等鹼性食物，是真的嗎？台北市居家照護營養師程涵宇表示，根本是無稽之談，身體的酸鹼值不會因為食物而改變，也沒有所謂的酸性體質或鹼性體質。

（圖／攝影者Ⅿeagan,flikr CC License／網址http://ppt.cc/vMnm）

雖然體質沒有分酸性或鹼性，不過「體內酸鹼恆定對於正常細胞功能是必須的。」程涵宇表示，身體酸鹼值的平衡主要是靠三大緩衝系統，包含重碳酸鹽系統、磷酸鹽系統、以及蛋白質緩衝系統，還有二大器官調節，指的是腎臟與肺，前者調節尿液、後者則是調節呼吸，才能讓人的體液pH值維持在弱鹼性7.35到7.45。

此外，各器官的酸鹼度不同，人體會依據各部位器官所需的最適合環境，去調整酸鹼值以利正常運作。程涵宇說，例如唾液pH值是6.5至7.5之間，是跟唾液的澱粉酶作用需求有關；胃酸的pH值在1到2之間，是為了讓胃蛋白酶好作用，也產生殺菌效果。

食物有分為酸性跟鹼性，但食物的攝取不會改變身體的酸鹼值。程涵宇表示，因此沒有吃肉身體會變酸、喝鹼性水、檸檬水、或吃素能夠把身體調成鹼性的說法。

食物酸鹼度不是靠口感決定。程涵宇解釋，食物在體內代謝後所產生的陽離子，如鈉、鉀、鎂、鈣等多於陰離子，像是磷硫氯等，這種食物稱為鹼性食物，像是蔬菜、水果、牛乳等。

反之，食物經過消化吸收等代謝之後，所產生的陰離子，如磷酸根（Po43-）、硫酸根（So42-）、氯離子（Cl-）多於陽離子，如鈉離子（Na+）、鉀離子（K+）、鎂離子（Mg2+）、鈣離子（Ca2+）， 因為過多的陰離子在體內容易形成酸而產生酸性反應，酸性食物像是蛋、瘦肉類、魚類、精緻的澱粉類（如白米、白麵包、白饅頭）等。

▲資料來源：國泰醫院醫訊，由台北市居家照護營養師程涵宇提供。

如果長期吃酸性或鹼性食物會影響健康嗎？程涵宇說，這代表吃得不夠均衡，長時間吃酸性食物，也說明了鉀、鎂、鈣攝取不足，而這三種營養素主要的來源是蔬果及乳製品，長久下來一定會造成身體的負擔及影響。

程涵宇建議，想要平衡身體酸鹼值，應均衡飲食；而多吃些鹼性的食物也沒有錯，因為鉀、鈣、鎂的確是現代人比較缺乏的營養素。

▲台北市居家照護營養師程涵宇。（圖／程涵宇提供）