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牛豬肉透綠光是重金屬汙染?專家:只是光線折射

新聞台
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三立新聞/綜合報導

今(17)日的《最HOT爆你知》要帶大家來關心,常常在吃牛肉或豬肉時,會在肉片的表面發現一些綠色的金屬光,不少民眾擔心會不會是重金屬汙染導致,吃下肚到底會不會危害健康,來聽聽專家怎麼說。

牛豬透綠色光芒超汙染? 專家:屬正常現象

▲肌肉的膜經光線折射有可能呈現綠色金屬光。

宜蘭大學生物科技與動物科系林榮信教授:「那個部位的肌肉來講的話,你把它切開,我們從顯微鏡很微觀去看,它是由很多肌纖維所構成,然後形成這個肌肉素再形成這一塊肌肉。每一個纖維或是變成肌肉素,牠外面都有包一些我們講的結締組織、那個肌肉的膜這樣,你把它切開的時候,牠那個膜就會暴露出來,那經過光線折射反射就會產生這樣。」

主播高毓璘:「那牠最容易會發生在哪一些部位?」

▲此現象較常發生於牛腱或豬腱。

林榮信:「一般來說是動物比較有在運動的地方,那相對牠的結締組織會比較多一點,所以我們一般來講是在腿部或是在小腿,我們講的牛腱或是豬的豬腱的部分,你下去滷的時候,那我們把它切開的時候比較會容易發生。」

主播高毓璘:「那人體吃進去會產生副作用嗎?還是其實它是可以吃的?」

牛豬透綠色光芒超汙染? 專家:屬正常現象

▲肉類並非綠變而是虹彩才會呈現綠色。

林榮信:「這個不會啦,這個不會產生,這都還是可以吃的,因為你這個新鮮的肉,那個你並不是說微生物造成的這種綠變,你這個只是看到虹彩,一個光線折射而已,是OK的,是沒問題。」(整理:實習編輯辛軍霖)

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